Mi tareita

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1) la maquinaría y utensilios de pastelería.
1) a) haga un recorrido por los diferentes tipos de pastelería e identifique la maquinaría.
R/=
En Barranquilla existen 20 pastelerias como talregistradas en la camara de comercio, pero a ello se le suman las diversas panaderias que hay al rededor de uuna manzana. yo escogi dos panaderias que estan cerca a mi casa se llaman panaderia lasantanderiana y panaderia la botada.
en la santanderiana trabajan con:
1 horno a gas x 4 bandejas
1 batidora de 5 litros
2 escabiladeros
utensilios básicos como lo son: rodillo, boquillas, mangas,cortadoras, empaques para tortas y postres
matería prima
1 nevera vitrina
1 vitrinaEL HORNO: conjuntamente con la cocina y la batidora, conforman el equipo indispensable de toda pastelería. Los hornos másutilizados actualmente son los quemadores de gas y los eléctricos, ellos constituyen elementos indispensables para obtener buenos resultados en la elaboración de pasteles o panes. Es necesario saberla temperatura del horno para cocer en ellas distintos tipos de masas tortas y bizcochos.
Entre ellos existe los anulares, rotativos, giratorios, modulares, estaticos los de convencion y los debarro.

EQUIPO DE REFRIGERACIÓN:
Son utilizados para refrigerar los diferentes manjares elaborados en pastelería.
El equipo de refrigeración de una pastelería está conformado por: Neveras, CavasRefrigeradoras y Congeladoras.
Neveras:
Son equipos de refrigeración utilizados para mantener alimentos que no requieran un frío muy intenso, en su interior se ubican rejillas metálicas ajustables altamaño deseado y utilizables para la colocación de bandejas. La temperatura de las neveras se controla según las necesidades, pero en todo caso, siempre se debe mantener por encima de los cero gradoscentígrados.
El mantenimiento de las neveras se debe llevar a cabo limpiando frecuentemente su
interior y retirando los desechos o impurezas que se acumulan.
Exteriormente se deben limpiar...
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