Microbiologia industrial

FACULTAD DE INGENIERIA QUÍMICA
Microbiología Industrial

Responsable: Dr. Alejandro Zepeda Pedreguera
AIslamiento de bacterias lacticas
Edición: 01

Introducción
El aislamiento demicroorganismos constituye una de las etapas en el desarrollo de la microbiología industrial, ya que se pueden aislar y seleccionar microorganismos con propiedades específicas que resulten de interés parael desarrollo de nuevos productos. Las fuentes de las cuales es posible aislar microorganismos de interés industrial, incluyen una enorme gama de posibilidades, por ejemplo: suelo, agua dulce, aguasalada, alimentos, heces fecales de animales y humanos, líquido ruminal, residuos agroindustriales, entre otros. La selección y aislamiento de los microorganismos de interés se lleva a cabo con laayuda de medios de cultivo selectivos y/o diferenciales y en ocasiones pueden ser necesarias técnicas de enriquecimiento o recuperación de los microorganismos.
En esta actividad de laboratorio seaislarán microorganismos provenientes de un alimento comercial.

Objetivo. Ensayar el aislamiento de bacterias provenientes de un producto lácteo fermentado.
Material por equipo
Reactivos por equipo
2Isopos estériles.
3 Asas bacteriológicas.
2 Mecheros.
1 Chispero
1 Micropipeta de 1 mL
1 Micropipeta de 200µL
10 Puntas de 1 mL
10 Puntas de 200µL
1 Frasco de vidrio (microaerobiosis)
2vaso de precipitado de 25 mL.
1 vela.
1 Pastilla de Alka-Seltzer.
1 Pizeta con agua destilada.
Cubrebocas ( 1 por alumno)
Guantes de látex no estériles (1 par por alumno)


8 cajas con Agar L-Scon TTZ.
1 Matraz Erlenmeyer de 250 mL con 90 mL de NaCl 0.85%.
3 Tubos con 9 mL cada uno de NaCl 0.85%.



Equipo
Incubadora 42ºC, 24 h.
Balanza portátil (por equipo o por mesa)

Cepas
Noaplica

Otros
1 Yogurt comercial (proporcionado por los alumnos) Cada equipo trabajará con una marca difrente.

Preparación de soluciones y medio de cultivo
Medio L-S
Componente
g/lt
TSA...