Microbiologia Levaduras

UNIVERSIDAD DE CORDOBA
TALLER DE FUNDAMENTOS DE MICROBIOLOGIA
PROGRAMA DE BACTERIOLOGIA
SEMESTRE II

1. EN QUE SE DIFERENCIAN LOS HONGOS FILAMENTOSOS DE LAS LEVADURAS?
2. QUE ES LA QUITINA Y CUAL ES SU FUNCION?
3. PORQUE SE REALIZA LA TINCION CON AZUL DE LACTOFENOL? QUE FUNCION CUMPLE EL COLORANTE? CUAL ES LA FUNCION DEL AZUL DE LACTOFENOL?
4. CUALES SON LOS MEDIOS DE CULTIVOPARA HONGOS Y CUALES SON SUS COMPONENTES?
SOLUCION

1.

|HONGOS FILAMENTOS |LEVADURAS |
|Poseen un micelio vegetativo "aéreo" y otro "profundo". (Son los hongos que |Las levaduras son menos complejas y no poseen micelios, sus |
|aparecen comunmente en los alimentos, sobre todolimones o naranjas). |colonias típicas son como las de las bacterias y se usan mucho |
|Las células se encuentran contenidas dentro de unos tubos formados por la |en la fermentación de bebidas alcohólicas, por ejemplo, |
|pared celular. Estos tubos se denominan hifas y van creciendo por sus puntoas|Saccharomyces cerevisiae. |
|(crecimientoapical) y ramificándose para formar la colonia que denominamos |Las levaduras son hongos unicelulares, a diferencia de otro |
|micelio. Por consiguiente, los hongos filamentosos tienen un crecimiento |tipo de hongos a los que conocemos como filamentosos. |
|micelial, mientras que las levaduras no. |Las levaduras se multiplican en los medios decultivo como |
| |células aisladas individuales que se dividen y, de esta forma, |
| |aumentan su número |

2.
La quitina es uno de los componentes principales de las paredes celulares de loshongos, del resistente exoesqueleto de losartrópodos1 (arácnidos, crustáceos e insectos) y algunos órganos de otros animales (quetas de anélidos, perisarco de cnidarios). La primera persona que consiguió describir correctamente su estructura química fue Albert Hofmann.
La quitina es un polisacárido compuesto de unidades de N-acetilglucosamina (exactamente, N-acetil-D-glucos-2-amina). Éstas estánunidas entre sí con enlaces β-1,4, de la misma forma que las unidades de glucosa componen la celulosa.2 Así, puede pensarse en la quitina como en celulosa con el grupo hidroxilo de cada monómero reemplazado por un grupo de acetilamina. Esto permite un incremento de los enlaces de hidrógeno con los polímeros adyacentes, dándole al material una mayor resistencia.
Es el segundo polímero natural másabundante después de la celulosa. Es usada como agente floculante para tratamiento de agua, como agente para curar heridas, como espesante y estabilizador en alimentos y medicamentos, como resina de intercambio iónico. Es altamente insoluble en agua y en solventes orgánicos debido a los enlaces de hidrógeno que presenta la molécula. La quitina se vuelve soluble en ácidos inorgánicos diluidos cuandopierde el acetilo del grupo acetilamino, convirtiéndose en quitosana.

3. El azul de lactofenol tiene tres funciones importantes a la hora de observar hongos del tipo mohos obtenidos por aislamiento o de medios inoculados, el fenol destruye la flora acompañante, el acido lactico conserva las estructuras fungicas al provocar un cambio de gradiente osmotico con relacion al interior del fungicogenerando una pelicula por asi llamarlo protectora, pero el que realmente permite apreciar la estructura fungica es el azul de algodon el cual posee la capacidad de adherirse a la quitina presente en las hifas y conidios de los hongos microscopicos y tambien los macro pero es fundamentalmente utilizado en microscopicos u hongos inperfectos como aspergillus o penicillium.

4.
Medios para...