MICROBIOLOGIA Resumen

MICROBIOLOGIA
¿Por qué se estudia microbiología en agronomía?
Los microorganismos pueden ser patógenos, pueden ser tóxicos en los alimentos.
Se estudian como microorganismos de alteración, producen alteraciones en productos alimenticios y así su perdida en valor económico, muchos no son patógenos pero alteral el alimento
Los microorganismos son estudiados porque intervienen en todos los ciclosde los nutrientes (N, C, P, S, Fe). Sin los microorganismos se hace imposible la fijación de nutrientes en el suelo (nitrificación, fijación del nitrógeno, amonificacación, etc.)
Los microorganismos pueden ser consumidos como alimentos (levaduras, hongos como Agaricus bisporus: “champiñón”)
Los microorganismos intervienen en la producción de alimentos. (ej: fermentación láctica y alcohólica)
Losmicroorganismos se usan en biotecnología.

¿Qué es la microbiología?
Ciencia que estudia los microorganismos entendiendo como microorganismos a organismos que solo pueden ser observados con ayuda del microscopio.

Microorganismos por tamaño:
Priones +
Viroides
Virus
BACTERIAS
Fungi
Algas -
Protozoos

Genoma: contenido genético del organismo
Bacterias: ADNbicatenario (procariotas) [µm]
Hongos, algas y protozoos: ADN bicatenario (eucariotas)
Virus: ADN ó ARN; bicatenarios ó monocatenarios (parte inerte de la célula) [mm]
Viroides: ARN monocatenario y cerrado
Priones: proteínas infectivas; no tienen material genético.

Bacterias µm  10 M

Virus  mm  10 M


Fungi
Algas EUCARIOTAS  dominioeucaria
Protozooz

Bacterias PROCARIOTAS  dominio bacteria


Diferencias entre células eucariota y procariota:
1 Diferencias citológicas:
Núcleo: la célula eucariota tiene núcleo definido con membrana nuclear, la célula procariota no tiene núcleo sino nucleoide, procarión, región nuclear y genóforo.
Tamaño: (µm) las bacterias tienen un diámetro de entre 0,2 y 2 µm, la celula eucariotatiene un valor mayor a 2 µm.
Mitocondrias: solo las tienen las eucariotas.
Cloroplastos: solo los posees las eucariotas fotosintéticas.
Vacuolas: solo en eucariotas.
Vacuolas de gas: solo en las procariotas.
Aparato de Golghi: solo en las eucariotas.
Lisosomas: solo en las eucariotas.
Retículo endoplasmático: solo en las eucariotas.
Ribosomas: en ambas (eucariotas y procariotas), sin ribosomas nopueden producir proteínas. En las procariotas están dispersos en el citoplasma y en las eucariotas están unidos al retículo endoplasmático.
Flagelos: en ambas, pero de diferente naturaleza y tamaño. En las eucariotas son más anchos y de movimiento de látigo y su estructura es 9+2 y en procariotas (bacterias) son más finos y de movimiento rotatorio.
Endosporas: están en las procariotas (bacterias).*Endosporas: es una forma de resistencia que tienen algunas bacterias. Son muy resistentes a la temperatura, la desecación, la radiación, la lisozima, los desinfectantes químicos y la trituración mecánica. Ejemplo de bacterias esporuladas: Clostridium botulinums “botulismo”, “tétanos”, Basilus antraxis “ántrax”.

2 Diferencias basadas en análisis químicos:
La célula procariota (bacteria) en lapared contiene mureína o péptido glucano o péptido glicano. En cambio, en la pared de la célula eucariota hay un compuesto que se llama NAM (N-acetil murámico). Hay otra sustancia que se encuentran solo en las células procariotas (bacterias) que se llama poli-β-hidroxi-butirato, que está en el citoplasma y en una sustancia de reserva.
Los hongos almacenan lípidos, los animales almacenan glucógenoy los vegetales almidón en sus células.
En las bacterias también se pueden encontrar ácidos teicoicos, que están en la pared celular de las bacterias GRAM positivas.
En las células eucariotas también s encuentran esteroles, estos están en la membrana citoplasmática. En animales se llama colesterol.

3 Diferencias en la nutrición:
Las bacterias adquieren los nutrientes a través de moléculas...