Microbiologia

1. Cita las características generales de los glúcidos.
Los glúcidos son compuestos orgánicos constituidos por carbono, hidrógeno y oxígeno; en algunos casos pueden tener además otros elementos químicos como nitrógeno o azufre. Se les ha llamado hidratos de carbono porque algunos responden a la fórmula general Cn(H2O)m y azúcares por su sabor dulce, aunque sólo los de baja masa molecular lotienen.
Concepto: Químicamente son polihidroxialdehídos, polihidroxicetonas, sus derivados o sus polímeros (más adelante se explicarán estos conceptos). Algunos son moléculas de relativamente baja masa molecular; la glucosa tiene una Mm=180 da. Otros, como el almidón, tienen masas moleculares de más de 100 000 da y son grandes moléculas, macromoléculas
Sus propiedades físicas y químicas son muyvariadas. Y en cuanto a sus funciones biológicas:
-La glucosa, sacarosa, glucógeno y almidón son sustancias energéticas. Los seres vivos obtienen energía de ellas o las usan para almacenar energía. Esta energía está contenida en determinados enlaces que unen los átomos de estas moléculas.
-Celulosa y quitina son estructurales. Forman parte de las paredes de las células vegetales (celulosa) o dela cubierta de ciertos animales (quitina).
-Ribosa y desoxirribosa forman parte de los ácidos nucleicos.
2. Mencione las rutas metabólicas utilizadas por los microorganismos para oxidar o fermentar glucosa.
Glicolisis (Ruta de Embden, Meyerhof y Parnas [EMP] ): Esta es la ruta más común para el catabolismo de azúcares en las bacterias. (También se encuentra en la mayoría de las células deanimales y vegetales). Una serie de procesos enzimáticos dan como resultado la conversión de azúcares para generar ATP (adenosin trifosfato) y NADH (nicotinamida adenina dinucleótido). La energía química necesaria para propósitos biosintéticos se almacena en compuestos formados de novo (ATP y NADH)
La glucólisis o glicolisis (del griego glycos: azúcar y lysis: ruptura), es la vía metabólica encargadade oxidar o fermentar la glucosa y así obtener energía para la célula. Ésta consiste de diez reacciones enzimáticas que convierten a la glucosa en dos moléculas de piruvato, la cual es capaz de seguir otras vías metabólicas y así continuar entregando energía al organismo.
La ruta de la pentosa fosfato, también conocida como lanzadera de fosfatos de pentosas, es una ruta metabólica estrechamenterelacionada con la glucólisis durante la cual se utiliza la glucosa para generar ribosa, que es necesaria para la biosíntesis de nucleótidos y ácidos nucleicos. Además, también se obtiene poder reductor en forma de NADPH que se utilizará como coenzima de enzimas propias del metabolismo anabólico.
La ruta de la pentosa fosfato tiene lugar en el citosol, y puede dividirse en dos fases:
* Faseoxidativa: se genera NADPH.
* Fase no oxidativa: se sintetizan pentosas-fosfato y otros monosacáridos-fosfato.

3. Explique como se lleva a cabo la fermentación en los microorganismos.
Efectuando reacciones sobre algunos compuestos orgánicos. Hay muchos tipos diferentes de fermentación, pero en condiciones fermentativas solamente se efectúa una oxidación parcial de los átomos de carbono delcompuesto orgánico y, por consiguiente, sólo una pequeña cantidad de la energía potencial disponible se libera.
En la fermentación los electrones pasan del dador de electrones, un intermediario formado durante la degradación de la molécula del sustrato, hacia un aceptor de electrones constituido por algún otro intercambio orgánico del proceso de fermentación
En ausencia de un aceptor externo deelectrones, muchos organismos pueden oxidar algunos compuestos orgánicos con liberación de energía. Bajo esas condiciones sólo se produce la oxidación parcial del compuesto orgánico, y únicamente es liberada una pequeña parte de la energía, permaneciendo el resto en los productos resultantes. Esas oxidaciones parciales implican la misma sustancia como dador y aceptor de electrones a la vez....