microbiologia

28-03-2012

Procariontes

Eucariontes

Profesor:
Dr (c).Nelson Javier Caro, M.Sc.

Escherichia coli

Saccharomyces cerevisiae

“Ciencia que se dedica al estudio de los
microorganismos”(organismos
microscópicos).
Deriva de 3 palabras griegas: mikros (pequeño), bios (vida) y logos (ciencia)

Disciplina científica: Estudio sistemático y metódico que genera
conocimiento básico yaplicado
Tipos de microorganismos:
Bacterias
Virus (*)
Hongos
Parásitos

Bacteriología

Virología

El vino: Producido por todos los pueblos antiguos que
Cultivaban la vid (chinos,persas, egipcios, pueblos de la
cuenca del Mediterráneo y casi toda Europa)
Historia del vino:
- Inicio de la viticultura (Mesopotamia 6000 A.C.)
- Cultivos en Fenicia y Egipto (3000 años A.C.)
- Elvino en Grecia 1000 A.C., difusión por Italia y África
- Imperio Romano llevan al vino al Norte de Europa
- Españoles llevan el vino a América

Micología

Parasitología
La cerveza: La menciónmás antigua de la
producción de cerveza (“siraku”) aparece en unas
tablas de arcilla escritas en lenguaje sumerio (4000 AC).
Antiguos egipcios: Primeros productores
conocidos de cerveza (atribuyensu origen al capricho

de Osiris)

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Queso:
Queso: Nace gracias a la aparición de
la ganadería (11.000 A.C.) en Europa
11.
y el Medio oriente. Aparición fortuita
del quesoa partir de la leche de
bovinos (“uro”) almacenada en bolsas
“uro”)
de cuero.
Pan: Los antiguos egipcios consolidaron
las técnicas de panificación (primeros
hornos datan del año 4000 A.C.). Secree
que los egipcios "inventaron" la costumbre
gastronómica de colocar un pequeño pan de
trigo en el lugar de cada comensal.

Anton van Leeuwenhoek (1684):

Yogurt: Su producción y consumo seremonta al año 2000
A.C. por los Tártaros. La expansión de los tártaros por
Europa (con los ejércitos de Gengis Kan) permitió su rápida
difusión.

Robert Hooke (1635 - 1702)
Perfeccionó el...