microorganismos

MICROORGANISMOS EN EL ALIMENTO

Los alimentos pueden nutrirnos y permitirnos realizar actividades tales, como correr, caminar, movernos, gracias al aporte de energía, pero también pueden llegar aser letales y peligrosos cuando se hallan contaminados.

En algunos casos se trata de alimentos en mal estado, en otros son alimentos que se descomponen estando en nuestro poder por no ser tratadosadecuadamente.
La mayoría de diarreas, fiebres, vómitos y hasta las muertes, son causados por la ingestión de alimentos contaminados. En la mayoría de los casos los agentes contaminantes sonmicroorganismos entre los que figuran bacterias, virus, hongos, parásitos.
Estor microorganismos necesitan, al igual que nosotros, ciertas condiciones óptimas para su desarrollo, entre ellas la temperatura,humedad, acidez, el agua, la presencia de ciertas sustancias que le van a permitir un crecimiento y desarrollo adecuado. La mayoría de los microorganismos, crecen a la misma temperatura del cuerpohumano o sea a 36º c.
Algunos otros pueden crecer a temperaturas tan bajas como la de la heladera, 4º c o más altas que la del cuerpo humano a 42º c.
Es por ello que es tan importante la cocción totalde los alimentos como así también su conservación en frío adecuada. Los alimentos cocidos no deben de permanecer más de 4 horas a temperatura ambiente para evitar la presencia de microorganismos.
Unalimento potencialmente saludable puede tornarse en peligroso si no es “manipulado” adecuadamente.
MICROORGANISMOS COMO ALIMENTO
En contra de la idea de que todos los microorganismos son dañinos,los yogures y los quesos son ejemplos de alimentos a los que se añaden éstos para, por ejemplo, agriar la leche y producir yogur, u obtener la cubierta blanca característica del queso brie o el colorazul del queso roquefort. De un tamaño más o menos similar es el sector de frutas y verduras, en el que los productos pueden no haber sufrido ninguna alteración o estar enlatados, congelados,...