Microorganismos
Páginas: 5 (1152 palabras)
Publicado: 23 de septiembre de 2012
ENZIMAS (www.rincondelasciencias.com)
Pedro Fernández García
MICROORGANISMOS
DE
INTERES
INDUSTRIAL Y SUS
PRODUCTOS
TIPOS DE MICROORGANISMOS
UTILIZACIÓN INDUSTRIAL DE MICROORGANISMOS
PRODUCTOS PRODUCIDOS POR MICROORGANISMOS
Los
producir
microorganismos
alimentos
son
cuya
muy
actividad
variados.
Sin
metabólica
embargo,
es
utilizadapresentan
en
para
común
su
pequeño tamaño y una alta relación de superficie/volumen, lo cual facilita un
rápido transporte de los nutrientes al interior de la célula, y permite, por
consiguiente, una elevada tasa metabólica. Esto les hace idóneos para su
aplicación industrial a gran escala para producir ciertos tipos de productos
y alimentos.
TIPOS DE MICROORGANISMOS
Existencuatro
clases
de
microorganismos
de
interés
industrial:
levaduras, mohos, bacterias y actinomicetos.
a)
Levaduras.
Son
organismos
eucariotas unicelulares de vida libre que se
encuentran viviendo, generalmente, en líquidos
muy
ricos
en
nutrientes
o
sobre
materiales
diversos (frutas, verduras, pan, carne, etc).
Presentan una estructuratípica de cualquier
célula
eucariota,
estando
rodeadas
de
una
pared celular. Metabólicamente, las levaduras son organismos heterótrofos que
consiguen
oxígeno
la
en
energía
el
medio,
por
procesos
producen
respiratorios,
fermentaciones,
pero
que,
produciendo,
cuando
falta
generalmente,
alcohol como producto final. Se reproducenrápidamente por gemación, aunque,
en un momento determinado, también pueden llevar a cabo una reproducción de
tipo sexual.
b)Mohos. Los mohos son un tipo de hongos cuya
estructura está formada por un entramado de filamentos o
hifas formados por hileras de una sola célula. No son
organismos pluricelulares en el sentido estricto, puesto
que
carecen
realiza
por
de
tejidos.esporas,
las
Su
proceso
cuales
se
reproductivo
producen
en
se
unas
estructuras especializadas, los esporangios, que pueden
ser
cerrados
o
abiertos.
Los
mohos
viven
en
la
superficie de líquidos (leche o zumos) y en vegetales y
carnes en descomposición. Metabólicamente son organismos
respiradores que precisan del oxígeno para desarrollarse. Desdeel punto de
Página 1
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Pedro Fernández García
vista industrial, la aplicación más importante de los mohos consiste en la
producción de antibióticos, sustancias naturales que son capaces de destruir
bacterias y que son utilizados en medicina para combatir las infecciones de
bacterias patógenas.
c)
Bacterias.
Las
bacterias
sonorganismos
procariotas unicelulares que presentan una estructura
celular
muy
sencilla.
Las
bacterias
presentan
una
cubierta que las rodea y protege situada por fuera de la
membrana plasmática, llamada pared celular, la cual está
formada por peptidoglicano. En su interior se diferencia
un
citoplasma
donde
ocurren
todas
las
reacciones
metabólicas en elque se localizan los ribosomas como
únicos orgánulos, y el nucleoide, una zona densa donde
se
encuentra
el
cromosoma
bacteriano,
que
es
único
y
circular.
Metabólicamente, en general, las bacterias son muy diversas, habiendo en este
grupo
todos
respiradoras
los
y
tipos
de
metabolismo
fermentadoras
que
(fotosintéticas,
originandiversos
quimiosintéticas,
tipos
de
metabolitos
finales), lo cual les confiere una gran versatilidad y las hace propicias
para
su
utilización
industrial.
Además,
las
bacterias
se
dividen
por
bipartición muy rápidamente, algunas sufren un ciclo vital completo cada
veinte minutos.
d)
sencillos
Actinomicetos.
Son
semejantes
mohos
a...
Pedro Fernández García
MICROORGANISMOS
DE
INTERES
INDUSTRIAL Y SUS
PRODUCTOS
TIPOS DE MICROORGANISMOS
UTILIZACIÓN INDUSTRIAL DE MICROORGANISMOS
PRODUCTOS PRODUCIDOS POR MICROORGANISMOS
Los
producir
microorganismos
alimentos
son
cuya
muy
actividad
variados.
Sin
metabólica
embargo,
es
utilizadapresentan
en
para
común
su
pequeño tamaño y una alta relación de superficie/volumen, lo cual facilita un
rápido transporte de los nutrientes al interior de la célula, y permite, por
consiguiente, una elevada tasa metabólica. Esto les hace idóneos para su
aplicación industrial a gran escala para producir ciertos tipos de productos
y alimentos.
TIPOS DE MICROORGANISMOS
Existencuatro
clases
de
microorganismos
de
interés
industrial:
levaduras, mohos, bacterias y actinomicetos.
a)
Levaduras.
Son
organismos
eucariotas unicelulares de vida libre que se
encuentran viviendo, generalmente, en líquidos
muy
ricos
en
nutrientes
o
sobre
materiales
diversos (frutas, verduras, pan, carne, etc).
Presentan una estructuratípica de cualquier
célula
eucariota,
estando
rodeadas
de
una
pared celular. Metabólicamente, las levaduras son organismos heterótrofos que
consiguen
oxígeno
la
en
energía
el
medio,
por
procesos
producen
respiratorios,
fermentaciones,
pero
que,
produciendo,
cuando
falta
generalmente,
alcohol como producto final. Se reproducenrápidamente por gemación, aunque,
en un momento determinado, también pueden llevar a cabo una reproducción de
tipo sexual.
b)Mohos. Los mohos son un tipo de hongos cuya
estructura está formada por un entramado de filamentos o
hifas formados por hileras de una sola célula. No son
organismos pluricelulares en el sentido estricto, puesto
que
carecen
realiza
por
de
tejidos.esporas,
las
Su
proceso
cuales
se
reproductivo
producen
en
se
unas
estructuras especializadas, los esporangios, que pueden
ser
cerrados
o
abiertos.
Los
mohos
viven
en
la
superficie de líquidos (leche o zumos) y en vegetales y
carnes en descomposición. Metabólicamente son organismos
respiradores que precisan del oxígeno para desarrollarse. Desdeel punto de
Página 1
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Pedro Fernández García
vista industrial, la aplicación más importante de los mohos consiste en la
producción de antibióticos, sustancias naturales que son capaces de destruir
bacterias y que son utilizados en medicina para combatir las infecciones de
bacterias patógenas.
c)
Bacterias.
Las
bacterias
sonorganismos
procariotas unicelulares que presentan una estructura
celular
muy
sencilla.
Las
bacterias
presentan
una
cubierta que las rodea y protege situada por fuera de la
membrana plasmática, llamada pared celular, la cual está
formada por peptidoglicano. En su interior se diferencia
un
citoplasma
donde
ocurren
todas
las
reacciones
metabólicas en elque se localizan los ribosomas como
únicos orgánulos, y el nucleoide, una zona densa donde
se
encuentra
el
cromosoma
bacteriano,
que
es
único
y
circular.
Metabólicamente, en general, las bacterias son muy diversas, habiendo en este
grupo
todos
respiradoras
los
y
tipos
de
metabolismo
fermentadoras
que
(fotosintéticas,
originandiversos
quimiosintéticas,
tipos
de
metabolitos
finales), lo cual les confiere una gran versatilidad y las hace propicias
para
su
utilización
industrial.
Además,
las
bacterias
se
dividen
por
bipartición muy rápidamente, algunas sufren un ciclo vital completo cada
veinte minutos.
d)
sencillos
Actinomicetos.
Son
semejantes
mohos
a...
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