Microrganismos

Características y tipos de microorganismos

E
l concepto de microorganismo se emplea como sinónimo de microbio (vocablo derivado de un tecnicismo científico de origen griego) y refiere, por lo tanto, a los organismos que, de tan diminutos que son, sólo pueden ser observados mediante el uso de un microscopio.
Dentro del enorme conjunto de los microorganismos se distinguen distintos tipos deseres vivos, con formas y propiedades diversas. Los virus, por ejemplo, son microorganismos dotados con una única clase de ácido nucleído y son incapaces de reproducirse por sí mismos: por eso, se alojan en otros organismos para infectar las células de sus huéspedes.
Los microorganismos se encuentran por doquier en la naturaleza: en el aire, agua y suelos y juegan un sinnúmeros de papeles vitalesen la vida del hombre y los animales. Afectan los procesos industriales. La naturaleza del microorganismo particular y el proceso industrial determinan si la relación es beneficiosa o perjudicial.
Los microorganismos que habitan los sistemas de agua de enfriamiento comercial o industrial, pueden afectar negativamente la eficiencia de las operaciones por su excesivo crecimiento o por los productosde sus metabolismos.
Clasificación de los microorganismos:
Bacterias, que comprenden:
Cocos: individuos unicelulares, esféricos, de hasta un micrón de diámetro, aun que los hay más pequeños.
Bacterias: son de forma alargad, tipo salchicha, en general no esporulan.
Espirilos: comprenden, vibriones (en forma de coma) espirillos (espirales en el espacio).
Se incluyen en las rikerttgias.Hongos que, comprenden:
Ficomicetos: se desarrollan en hifas o hilos vegetativos.
Basidiomicetos: son los grandes hongos (comestibles y venenosos).
Ascomicetos: unicelulares, algo alargados con esporos internos, comprenden las levaduras.
Características de las bacterias: |
* Son microorganismos unicelulares, de forma diferente y hábitat variable. * Algunas son capaces de formarseuna envoltura o cápsula. * Todas se multiplican por división. * Algunas bacterias son capaces de formar endoporos más resistentes a las formas adversas de vida. * El oxigeno es indispensable para las bacterias aeróbicas y resulta nocivo para las anaeróbicas que lo toman de compuestos oxigenados. * Las bacterias son capaces de generar mutantes. * Las bacterias dan origen a laenfermedad llamadas esquitomiasis, se caracteriza por abscesos y hemorragias. |
Hongos imperfectos: esporular en el final de las ramificaciones.
Virus filtrados: son macromoléculas orgánicas que se reproducen por multiplicación cuando infectan tejido vivo.

Características de las levaduras: |
* Son microorganismos unicelulares ampliamente distribuido en la naturaleza (frutos,hojas, suelos, etc.. ) y finalmente transportable por el aire. * Crecen profundamente en medios líquidos que contienen azúcares y suelen agruparse en cadenas que se rompen al agitar el medio. * Sus células pueden ser esféricas, ovoides, elipsoides o alargadas. * Se reproducen por brotación, por fisión o por esporas. * La "zimasa" de las levaduras es un complejo enzimático de origenintracelular, capaz de actuar fuera de la célula viva * Las levaduras son raramente patógenas y ampliamente empleadas por el hombre en fermentaciones. |

Características de los Hongos:
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* No poseen clorofila. * Están ampliamente difundidos en la naturaleza, especialmente sobre el suelo. * Intervienen en el despoblamiento de la materia orgánica en el suelo. * Sonútiles para el hombre para la producción de antibióticos, de enzimas. |

Desarrollo De Microorganismos en los Alimentos.
En general, los microorganismos se asocian con grupos particulares de alimentos. Éstos pueden sobrevivir al tratamiento térmico requerido para el enlatado o bien contaminar el alimento después de dicho tratamiento debido a suturas o fugas del envase.
Grupos según grado...