MIKA TRABJ



Fundamentación:
El proyecto consiste en el inicio de un negocio propio, nuestra panadería. Nuestro fin es vender uno o más productos, para generarnos ingresos y ganancia. Esta panadería no se basa solamente en la venta de pan sino también en la venta de productos como medialunas, pre pizzas, tartaletas y masas. Nuestra clave buena calidad al mejor precio. Y esperamos buenos resultados.DESCRIPCION DEL PROYECTO:
Decidimos abrir un negocio ya que contamos con un capital y una buena disposición. A la hora de iniciar nuestro camino de vendedores no solo pensamos en vender, sino también en los factores como el lugar, la gente, el local, los trabajadores, los proveedores, los competidores y los socios.
JUSTIFICACION DE LA UBICACION:
El lugar elegido fue considerado la mejor opción al seruna zona sin competidores, y a la vez un lugar accesible. En donde no solo ni necesariamente las personas de la zona comprarían nuestro producto, sino también de otras a las que les convendría o les quedara de paso nuestro negocio. El lugar es conveniente ya que el local se encontraría sobre una avenida y en una zona de buenas condiciones.

Ubicación del local:




Ubicación del local
PanaderíaLa Coqueta Despacho de pan Jorge 500 Mts de Distancia
Panadería La Coqueta Panadería Las Amapolas 900 Mts De Distancia

METAS:
Nuestras metas se basan en lograr llevar a delante los pequeños detalles de nuestro negocio. Es lograr la organización, el cumplimiento y la obligación, tanto de los empleados, como de nosotros mismos. Esa ademásllevar un negocio y un trabajo prolijo que partamos de la buena calidad al mejor precio.
OBJETIVOS:
Nuestro objetivo principal es vender nuestro producto y que las personas queden satisfechas. A la vez esperamos generar un buen negocio, con una buena ganancia. Y con el tiempo y la experiencia deseamos obtener mayor influencia en la corriente económica.
Habilitación de panadería
 
Uno de los primerospasos antes de elegir el local para la panadería es tener en claro los requisitos legales para conseguir y mantener la habilitación. Si bien cada caso es diferente y se recomienda asesorarse con especialistas, hay ciertos parámetros a tener en cuenta.
Pamela Cebrones, arquitecta de “Habilitaciones CABA”, describe los distintos tipos de habilitación posibles para las panaderías en la Ciudad de BuenosAires:
 
 1) Si en el local se realizará la elaboración de pan, debe tener una cuadra de elaboración de 150 m2 de superficie,  con un lado no menor a 6,00 mts, y una altura mínima de 3,00 mts. Además, debe poseer piletas de material impermeable y liso o de acero inoxidable de medidas no inferiores a 1,00 m. de largo, 0,60 mts. de ancho y 0,30 mts. De profundidad. Por otra parte, las  cámaras defermentación pueden estar dentro de la cuadra de elaboración, siempre que no supere el 10% de la superficie de la misma.  Asimismo, indica que se exigen 3 depósitos distintos:
- Depósito de materia prima.
- Depósito de Envases
- Depósito de harina. Este último se puede exceptuar si se trabajan con menos de 5 bolsas de harina.
 
2) Para un local con habilitación para cocción de la masa pre-elaborada y la elaboración de productos de panadería, excepto el pan, los requisitos serían:  una cuadra de elaboración de 9 m2 de superficie , con un lado mínimo de 2,50 mts si trabajan hasta 3 personas, más el local de atención al público de 16 m2 de superficie.
3) Los locales donde sólo se realiza el despacho de pan, solamente deben contar con el espacio de atención al público, de 16 m2.
 
Por suparte, el Ingeniero Raúl Costucica, también especialista en habilitaciones, señala que, en caso de haberlos, la evacuación de los efluentes gaseosos tiene que ser a los 4 vientos: “Tiene que estar por sobre cualquier edificio en todas las direcciones”. Costucica hace mucho hincapié en la necesidad de siempre consultar con profesionales para todos los aspectos de la habilitación, ya que en cada caso...