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MANJAR BLANCO







NOE NICOLAS RODRIGUEZ RIAÑO




INSTITUCION EDUCATIVA EUGENIO DIAZ CASTRO
CHARQUITO-SOACHA



2014


NOE NICOLAS RODRIGUEZ RIAÑO







Trabajo presentado como requisito de una receta para darles a los profesores




INSTITUCION EDUCATIVA EUGENIO DIAZ CASTRO
CHARQUITO-SOACHA



2014



1. BIOGRAFIA

El manjar blanco de origencatalán hecho con leche de almendras, sea en su versión dulce o salada, se difundió durante los siglos XIV y XV por algunos países de Europa (España, Francia, Inglaterra e Italia) , según algunos autores, o por «todo el continente», según otros.  En esta época aparece en recetarios italianos, franceses, británicos, castellanos y portugueses; y se sabe que se consideraba «una panacea universal entodas las cortes de Europa». En Inglaterra todavía se consume, recibe el nombre de blancamente y a veces se envasa en terrinas. Más tarde, con el contacto con América, los españoles lo llevarían a Cuba, Perú Colombia y otros países del continente.5
El manjar blanco fue muy popular en Europa durante la edad media y el renacimiento. En los siglos XVII y XVIII todavía se consumía abundantemente enCataluña, donde los agridulces eran característicos de la cocina de la época y el postre era tradicional del día de San José (19 de marzo) y de Carnaval. De esta época hay numerosas citas literarias y en recetarios catalanes.









2. INTRODUCCION


La empresa reinas del manjar Ltda. líder en la producción de manjar blanco ofrece a la comunidad en general el rico, apetitoso ynutritivo producto llamado manjar blanco, es un producto de color blanco cremoso que brinda a tu cuerpo gran variedad de vitaminas, carbohidratos y minerales que te ayudan a estar bien y fuerte.

Como mayor propósito la empresa reinas del manjar Ltda. Tiene el servicio a la comunidad y personas que consumen nuestro producto, brindándole calidad con normas de higiene y otras reglas que nos certificanla calidad como empresa y producto, también queremos la satisfacción del cliente con la excelencia de los precios y de atención.

Una de tantas razones de nuestra empresa es el aprovechamiento de los recursos naturales que tenemos hoy día transformándolos en un producto innovador llamado el manjar blanco dirigido especialmente a toda la población gachetuna y clientes que consumen el productopuesto que sin ellos sería imposible que nuestra empresa saliera adelante y llegara al éxito.

Como empresa aprovechamos el conocimiento que nos brindan y los recursos e instalaciones que tenemos en nuestro colegio pues sin estas instalaciones nos sería muy difícil realizar este proyecto y desarrollarnos como una empresa.










3. DESAROLLO DE FONDO





INGREDIENTES

1 litrode leche entera
250 gramos de azúcar
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de esencia de vainilla


PREPARACIÓN

Vierte la leche en una olla. Cocina a fuego medio hasta que comience a hervir. Luego incorpora el azúcar y comienza a remover con una cuchara de madera, para evitar que en la base se formen grumos. Después agrega la esencia de vainilla y el bicarbonato sin dejar demover la mezcla.
Poco a poco, la leche empezará a tomar un color amarillento, hasta tornarse de color marrón. La preparación demorará alrededor de una hora en estar lista. Si la mezcla empieza a hervir, retírala por unos segundos del fuego, recomienda el portal de cocina El Gran Chef.
Para saber cuándo el manjar blanco está en su punto puedes pasar un dedo o un cuchillo por la cuchara con laque estás mezclando la preparación, debería quedar un surco.






3.1. TEMA
Hasta el siglo XX se elaboraba en Valencia, y en la actualidad se puede encontrar en Reus (Tarragona), la Franja de Aragón, territorio de la comunidad aragonesa dónde se habla catalán, y también se comercializa como blancmange en Gran Bretaña, y blanc-manger en Francia y Canadá. En Turquía todavía lo preparan...