Minerales y vitaminas como agentes reductores

UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA






EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE 3
VITAMINAS Y MINERALES COMO AGENTES ANTIOXIDANTES














EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE 3
VITAMINAS Y MINERALES COMO AGENTES ANTIOXIDANTES

OBJETIVO
Conocer lo que son y la manera en que afectan los radicales libre en el organismo y comprender como lasvitaminas y minerales ayudan para contrarrestar los efectos de los radicales libres.
INTRODUCCIÓN
Las vitaminas son fundamentales para el crecimiento, la salud y el bienestar físico. La mayoría de ellas forman parte esencial de los sistemas enzimáticos, que se encuentran involucrados en la producción de energía y el rendimiento en el ejercicio, otras en el sistema inmunitario, hormonal y nervioso.El organismo humano no puede elaborar vitaminas por este motivo se deben obtener mediante la dieta.
Los minerales son elementos inorgánicos con funciones estructurales y reguladoras dentro del cuerpo. Algunas de ellas forman parte de la estructura de huesos y dientes. Otras ejercen su función en el control del equilibrio de los líquidos corporales en los tejidos, la contracción muscular, lafunción nerviosa, secreción enzimática y la formación de eritrocitos. Al igual que las vitaminas, no se logran producir en el organismo y tienen que obtenerse por medio de la dieta.
Los radicales libres son átomos y moléculas con algún electrón desapareado que continuamente el cuerpo produce como resultado del metabolismo y la producción de energía, estos logran generar otros radicales libres alcapturar un electrón de alguna molécula cercana. La formación de estos es incrementada a la exposición del humo de cigarros, contaminación, rayos UV y el estrés. Los antioxidantes son enzimas y nutrientes presentes en la sangre que “desarman” los radicales libres y los vuelven inocuos. La función de estos solo es de donar un electrón para neutralizarlos. El cuerpo cuenta con defensas naturales contralos radicales libres, los cuales entran enzimas que contienen minerales como manganeso, selenio y zinc, incorporados en su estructura o como las vitaminas C y E. Existen pocas pautas oficiales sobre la ingesta diaria de antioxidantes y hay discrepancias entre los científicos sobre la ingesta óptima para deportistas. La demanda de vitaminas y minerales en el organismo depende de la edad, tamañocorporal, nivel de actividad y metabolismo individual, y aumentan con el ejercicio regular e intenso.
DESARROLLO
Los agentes oxidantes pueden ser exógenos como fármacos o venenos, o endógenos. Por su parte, el equipo antioxidante del organismo humano tiene también grupos de exógenos y endógenos. Los primeros son las vitaminas antioxidantes esenciales (A, C, E) y microelementos, como el hierro (Fe)y el Selenio (Se); endógenamente tienen un papel protagónico las enzimas oxidorreductasas, tanto en las del metabolismo intermediario como en las ligadas al transporte electrónico en las biomembranas, y ciertos agentes reductores como el glutatión.
Los alimentos, a parte de sus funciones plásticas y energéticas, pueden proteger estructuras ante la formación de radicales libres. Este proceso, queconstituye la oxidación celular por la aparición de estos radicales libres, tiene relación con el envejecimiento fisiológico y a enfermedades como las cardiovasculares, las degenerativas, el Alzheimer, el Parkinson, así como algunos tipos de cáncer. Los antioxidantes presentes en los alimentos ayudan a la prevención de algunos de estos procesos, como al de alentar algunas de las enfermedadesmencionadas.
En el momento en que los antioxidantes ya no pueden detener a los radicales libres, da como resultado daños sobre las grasas, las proteínas y los genes. Si hacemos referencia a la oxidación de las grasas, se ha comprobado que el cLDL oxidado se fija más fácilmente a las paredes de los vasos sanguíneos, lo que provoca un aumento al riesgo cardiovascular. Si la afectación se produce en...