vitaminas y minerales

VITAMINAS Y
MINERALES

Vitaminas




Son sustancias
orgánicas que no
pueden sintetizarse
por el organismo, por
lo que deben
ingerirse en la dieta
Son esenciales para
el crecimiento, el
sistemainmunológico,
funciones
sanguíneas, entre
otros

Vitaminas Liposolubles




Solubilidad en
lípidos
Se almacenan en
el cuerpo




Puede causar daño
en órganos vitales

Fuente: alimentos
de origenanimal
y vegetal

Vitamina A - Retinol
FUNCIÓN








Antioxidante
Esencial para la visión
y el sistema
inmunológico
Protector de la piel
Crecimiento y
desarrollo
Formación de los
glóbulos rojosDEFICIENCIA




Problemas de
visión (cataratas,
ceguera)
Deterioro del
crecimiento.

Fuentes
Origen Animal – Vitamina A





Hígado
Huevo (yema)
Leche y derivados
Pescado, Carne de
res

Origenvegetal –
Carotenoides



Papa dulce
Hojas color verde oscuro






Espinaca

Frutas y vegetales
amarillo oscuro


Zanahoria



Melón



Papaya



Mango

Lechuga

Vitamina D – CalciferolFUNCIÓN




Esencial para el
mantenimiento del
equilibrio
calcio/fosforo
Fundamental en la
formación de
huesos y dientes

DEFICIENCIA




Raquitismo en
niños
Desmineralización
de huesos en
adultosFuentes
Sintetizada en el organismo

Origen alimentario


Productos lácteos



Jugo de naranja



Champiñones



Aceite de pescado



Hígado de res



Yema de huevo



Alimentos fortificadoscon
esta vitamina: margarina.



Cereales

Vitamina E – Tocoferol
FUNCIÓN





Antioxidante
Mantenimiento del
sistema inmunitario,
formación de los
glóbulos rojos
Interviene en la
síntesis dehemoglobina.

DEFICIENCIA


Poco común





Fibrosis quística
Enfermedad de
Crohn

Produce debilidad
muscular, anemia y
degeneración de la
retina que puede
llevar a ceguera

Vitamina K
FUNCIÓN


Esencial para la
coagulación de la
sangre
Mantenimiento de
el funcionamiento
de los riñones

DEFICIENCIA



Hemorragias
Afecta la excreción
de calcio por
riñones

Fuentes alimentarias

Vitaminas...