Minerologia Y Metalurgia

TRABAJO DE DESARROLLO SUSTENTABLE

DESCRIPCION DE LOS PROCESOS DE PRODUCCION
Recepción de productos: materias primas, materias auxiliares y productos de envase y embalaje.
los productos que llegan a la empresa y los que son expedidos lohacen por una única zona, la zona de carga y descarga.
La recepción de todos los productos se realiza del mismo modo, variando sólo el control de latemperatura de la mercancía que se efectúa a los productos que deben mantenerse a temperatura regulada.
Hay un operario encargado de recepcionar las mercancías. Una vez se ha descargado el camión del proveedor, el operario procede a revisar el pedido y a anotar las fechas de caducidad de las materias primas. Las revisiones se basan en contrastar la orden de pedido con la mercancía y la factura delproveedor. Se revisa que esté la cantidad y el producto pedido y que el envase y/o embalaje esté en buenas condiciones.
En el caso de productos que deban mantenerse a temperatura de refrigeración, una vez descargado el producto se procede a comprobar su temperatura en superficie mediante un termómetro de infrarrojos y se comprueba que no sea superior a 5°C. En el caso de encontrar irregularidades,éstas son comunicadas al responsable de almacén. Si éste considera que son de gravedad, son puestas en conocimiento del proveedor por vía oral y si la anomalía es muy grave, como la falta de sello de organismo avalador, rotura de envase o temperatura excesivamente elevada a la requerida para la óptima conservación de las materias primas, no se admite el producto.
(adjuntar diagrama deflujo general)ALMACENAJE

Se registran todas las entradas y salidas de suministros así como su localización física. Todos los almacenes tienen identificadas las ubicaciones de las mercancías. En cada ubicación hay un rótulo que indica su número, el producto que corresponde a dicha ubicación y el código de producto.
los operarios siguen las indicaciones emitidas por el responsable de almacén. La zona dealmacenaje de materias primas está divida en cinco almacenes: harinas y productos molidos, materias primas, envases y etiquetas y embalajes. Las características de los almacenes son similares.

-Almacén de harinas y productos molidos

Los sacos de harina y productos molidos se almacenan en el almacén de harinas, se colocan sobre palets de madera y el orden varía según el operario que loefectúe o según el stock del que se disponga.

- Almacén de materias primas

En el almacén de materias primas se almacenan todas las materias primas exceptuando las harinas y aquellas que necesitan temperaturas reguladas para su conservación. Las materias primas están almacenadas sobre unos estantes metálicos y sobre palets de madera. Dependiendo del tamaño y de la cantidad del stock son situados enun lugar o en otro.

-Almacén de envases y etiquetas

Los envases están dispuestos en cajas sobre plataformas de plástico para evitar su contacto con el suelo. En cada caja se especifica su contenido.
Las etiquetas están almacenadas sobre unos estantes metálicos situados a la entrada del almacén.

- Almacén de embalajes

Los embalajes son almacenados sobre palets. Se procura mantener losembalajes paletizados para evitar su exposición al ambiente del almacén,ya que existen de plástico y de carton

DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS DE ELABORACIÓN DE LA MASA
MADRE

Se denomina masa madre a aquella masa que se fermenta sin adición de levadura.Se amasa harina de trigo o una mezcla de harina de trigo y de centeno con agua, y gracias a la acción de los microorganismos dispersos en elaire y a la flora microbiana propia de la harina se crea un cultivo bacteriano y de levaduras que provocan que la masa fermente y aumente de volumen.Los fenómenos que experimenta la masa son de fermentación (formación de alcohol, ácido láctico, ácido acético y ácido butírico) y fenómenos de reproducción de microorganismos, los más importantes de los cuales son sacaromicetos. La formación de...