Ministerio de Educación

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Colegio: Stella María sierra

Profesora: Yasmina Ortega
Materia: química

Tema: Helado casero
Integrantes: John Myvett
Jonathan Vásquez
Alberto Dailey
Diana QuinchoaNivel: 11G

Año lectivo
2015


Helado casero de cappuccino
Ingredientes:
3 sobres de capuchino
8 yemas de huevo
1 taza de azúcar
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 pizca de sal
2 tazas de crema deleche
2 tazas de leche evaporada

Procedimiento: Para hacer el helado casero perfecto, comienza batiendo las yema de huevo con el azúcar y, cuando estén mezcladas, agrega el extracto de vainilla y lasal. Continúa batiendo todo hasta que tome un tono más pálido y con un leve tono amarillo.
Mientras sigues batiendo, agrega la crema de leche y la leche evaporada. Bate todo hasta que espese. En unaolla ponemos todos los ingredientes y los batimos. Ponemos la olla al fuego y dejamos cocer, removiendo siempre, hasta que hierva. Dejamos enfriar la crema completamente.Sabemos que nuestro helado no quedará demasiado blando porque hemos logrado que esté espeso, el problema está ahora en lograr que no secongele. Pues para esto debemos impedir que se cristalicen los ingredientes líquidos; esto sucede cuando el aire se escapa de la preparación al enfriarse lentamente.
La forma de impedir que el heladose congele es enfriarlo de la manera más rápida posible. Bajar aún más la temperatura del freezer sería muy complicado, por lo que debemos encontrar un elemento que nos permita enfriar el helado tanrápido como podamos, la solución: la cubetera de hielo.
Vuelca la mezcla del helado en una cubetera de hielo, esto hará que se enfríe bien rápido, impidiendo la cristalización de los líquidos en lareceta. Este helado de capuchino nos gustó mucho a todos.
Resultado:
Conseguimos al cambiar la receta un helado más cremoso.
Endulzamos la mescla con miel de abeja aprovechando las enzimas digestiva...