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COCINA MEDITERRANEA
La Cocina Mediterránea no pertenece a un país en
exclusiva como su nombre indica. El área geográfica a
la que pertenece abarca a todos los países que se
bañan en el mar mediterráneo.
De ella surgen cocinas tan populares como la española,
la italiana, la árabe, la griega, entre otrasLa cocina mediterránea se define por la utilización de productos
naturales en suelaboración, que mezclados y cocinados
adecuadamente, nos permitirá obtener platos sabrosos y, sobre todo de
muy buen precio.
El aceite de oliva es una fuente muy buena de vitaminas y proteínas. No
sólo se emplea en frituras, sino que aparece como aliño y como
ingrediente en la elaboración de conservas de alimentos.
La cercanía costera hace que el consumo de pescados y mariscos seaamplio, a menudo el mismo tipo de pescado se consume en diferentes
países. . El eje principal de la dieta mediterránea es el
aceite de oliva, que además de ser muy sano,
añade un sabor excepcional en las
preparaciones. Otros elementos como la
cebolla, el ajo, las especias y las hierbas
aromáticas contribuyen a realzar el sabor de
todos los ingredientes.
Descubre los ingredientesbásicos, los platos
más representativos y algunas preparaciones
que te permitirán conocer la mezcla cultural de
esta región
ingredientes básicos de la cocina mediterránea
El eje principal de la dieta mediterránea es el
aceite de oliva, que además de ser muy sano,
añade un sabor excepcional en las
preparaciones. Otros elementos como la
cebolla, el ajo, las especias y las hierbasaromáticas contribuyen a realzar el sabor de
todos los ingredientes.
Descubre los ingredientes básicos, los platos
más representativos y algunas preparaciones
que te permitirán conocer la mezcla cultural de
esta región.
Aceite de oliva: Es considerado como el rey de los ingredientes de
la cocina mediterránea y, de hecho, esta zona geográfica es la
principal productora mundial asícomo la principal consumidora.
Éste se emplea tanto para freír como para aliñar e incluso como
ingrediente en la elaboración de conservas de alimentos.
Vegetales: entre las verduras más usadas en la cocina mediterránea
están el ajo, la cebolla, las patatas, el tomate, la zanahoria, los
pepinos, las legumbres, los pimientos dulces y picantes.
Las frutas más consumidas son, los cítricos,melones, duraznos,
damascos, higos secos y naturales.
Carnes : la carne de cordero cocinado y la de cerdo, sobretodo en
embutidos como salami o jamón, la carne de caza menor también,
como la liebre, el conejo y la perdiz, aunque en lo que a aves
respecta, las de corral son las más usadas.
Pescados: por la cercanía costera hace que el consumo de
pescados y mariscos sea amplio. Aparecenformas comunes de
cocinado del pescado, por ejemplo las parrilladas al aire libre. Los
pescados favoritos de la cocina mediterránea son: los azules,
ricos en omega-3, como atún, sardinas, arenques y pez espada.
Especias y condimentos
Es muy frecuente ver especias en los platos mediterráneos, en
particular en la cocina italiana y marroquí. Se pueden ver
muchos platos en los que se usanel romero, tomillo, orégano,
albahaca, pimienta, hierbabuena.
Harina: La harina tiene muchos usos en la gastronomía
mediterránea, podría decirse que uno de ellos es el pan que
suele ser en la mayoría de los países pan blanco. Pero el otro
uso que aparece de la harina son las pastas que hacen famosa a
la cocina italiana y que tiene puntos en común en otros países
mediterráneos.Platos típicos
La cocina mediterránea está compuesta por el conjunto de platos y
gastronomías procedentes de los países que tienen como frontera al Mar
Mediterráneo. Estudiemos algunos de ellos:
España:
Entre los principales platos se encuentran: Paella, Zarzuela, Bacalao
al Pil, Gazpacho, Sopa de Ajo, Pollo al Chilindrón, Cigalas al Ajo,
Cocido madrileño, churros, Almejas a la...