Mixto

ESTUDIO DE INGENIERIA DE DEL PROYECTO PARA LA EMPRESA (MICRO)
* DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO DE BIENES O SERVICIOS POR ETAPAS

“PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACIÓN DEL TOFU”

RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA: Recibir la materia prima en condiciones adecuadas de acuerdo a los requerimientos necesarios para la elaboración de nuestro producto, como conservarla en un lugar donde hayahigiene, lo cual nos permite iniciar la elaboración de nuestro producto con calidad.
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TRASLADO DE LA MATERIA PRIMA A LA MAQUINARIA:se traslada la materia prima a necesitar al área donde se encuentra la maquinaria para iniciar el proceso de elaboración.

REPOSO: el fríjol de soya se limpia bien, se lava tres veces y se deja remojar toda la noche, en la mañana se escurre el agua (dicha agua sirve comofertilizante para las plantas).

PREPARACIÓN DE LA LECHE: el fríjol se enjuaga y se muele añadiendo tres partes de agua por una de fríjol de soya. Mientras mas molido este, mayor será su rendimiento y mejor la calidad de la leche y posteriormente del queso (el sobrante de lo licuado se llama okara se utiliza para elaborar comidas ricas en fibra, vitaminas y proteínas). Ya bien licuado se poneen una olla de acero inoxidable de buen tamaño para llevarlo al fuego a que hierva moviendo constantemente con una cuchara de peltre hasta que suba como la leche común, dando el hervor, se baja el fuego y se deja hervir durante 20 minutos sin dejar de mover para que no se pegue. Se saca del fuego, se pasa por un colador para agregarla a un recipiente que tenga encima una tela de gasa, el líquidoque sale al colar es la leche.

COAGULADO: una vez preparada la leche se le agrega el coagulante (jugo de limón).

REPOSO: En cuanto se corte la leche se suspende el coagulante y se deja descansar un rato.

DESUERADO: Se cuela con un lienzo de tela de gasa y se exprime hasta que ya no salga suero.

AGREGAR SABOR: una vez preparado el queso se licua el chipotle y se agrega la cantidadnecesaria para darle ese sabor rico que lo distingue y lo hace único.

MOLDEADO: el moldeado consiste en llenar en los recipientes adecuados para el TOFU y darle presentación.

TRASLADO DEL PRODUCTO A REFRIGERACIÓN: en esta área se coloca el queso a una temperatura de 4 a 6º C, en anaqueles dentro del refrigerador que permitan un acomodo adecuado y una mayor conservación, para posteriormente serdistribuido a los clientes.

DISTRIBUCIÓN: una vez terminado nuestro producto lo haremos llegar a nuestro consumidor final cubriendo nuestros canales de distribución establecidos, abasteciendo la demanda en los comercios.

DIAGRAMA OTIDA
COAGULADO
COAGULADO
RECEPCION DE MATERIA PRIMA
RECEPCION DE MATERIA PRIMA
TRASLADO DE LA MATERIA PRIMA A LA MAQUINARIA
TRASLADO DE LA MATERIA PRIMA A LAMAQUINARIA
REPOSO
REPOSO
PREPARACION DE LA LECHE
PREPARACION DE LA LECHE
REPOSO
REPOSO
DESUERADO
DESUERADO
AGREGAR SABOR
AGREGAR SABOR
MOLDEADO
MOLDEADO
DISTRIBUCION
DISTRIBUCION

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TRASLADO DEL PRODUCTO A REFRIGERACION
TRASLADO DEL PRODUCTO A REFRIGERACION




* FINALIZADO

* TRANSPORTE

ALMACENAMIENTO

* DEMORA

*OPERACION

OPER OPERACIÓN COMBINADA

* LA FORMULACION DE UN BALANCE DE MATERIALES O INSUMOS PARA LA FABRICACION DEL PRODUCTO O PROCESO PRODUCTIVO DEL SERVICIO ASI COMO SU CUANTIFICACION.

Mensualmente necesitaremos:
CONCEPTO | CANT. | PRECIO UNITARIO |
  | | |
Agua Potable | 50 litros | 20.00 |
Limones | 10 kilos | 5.00 |
Grano de Soya | 200 kilos | 150.00 |
Sal | 5 kilos| 3.00 |
Condimentos | 10 piezas | 52.00 |
Harina | 5 kilos | 18.00 |
Verduras | 10 kilos | 52.00 |
Canela | 10 piezas | 7.50 |
Arroz | 2 kilos | 4.00 |
Tela | 2 metros | 18.90 |

* LA SELECCIÓN Y PROPUESTA DE MAQUINARIA MOBILIARIO Y EQUIPOS MAS ADECUADOS AL PROCESO PRODUCTIVO DE BIENES O SERVICIOS.

Nosotros decidimos lo siguiente de acuerdo a nuestras necesidades....