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Reacción de coloración de proteínas1) Reacción de Millon. Cuando se hierve la solución de una proteína con otra de nitrato y nitrito mercúrico, se forma un coagulo o una coloración rojo pardo. Sedebe al grupo fenólico2) Reacción xantoproteicaCuando las proteínas se tratan por ácido nítrico concentrado dan coloración amarilla que pasa a anaranjada por adición de amoniaco. Se debe a los núcleosaromáticos que se nitran formando ácido pícrico y después picrato de amonio por el amoniaco.Es la coloración amarilla que se produce en la piel en contacto con ácido nítrico.Hágase la experienciaintroduciendo  una pluma blanca de ave en ácido nítrico y después en amoniaco3) Reacción de Hopkins y ColeEl reactivo es el ácido glioxilico (CHO-CO.OH) disuelto en ácido acético glacial. Se agregan unasgotas a la solución de la proteína y después se deja resbalar por las paredes del tubo ácido sulfúrico concentrado; en la zona de separación de las dos capas se forma un anillo azul-violeta, debido ala existencia del triptófano.4) Reacción de PauliEl reactivo es ácido sulfanilico diazoado y produce un color rojo en un medio alcalinizado con carbonato de sodio, que pasa al amarillo al acidificar5)Reacción de la ninhidrinaPor ebullición de la solución acuosa o neutra y agregando despues el reactivo, aparece coloración azul, debida a los productos de hidrolisis de la proteína6) Reacción delbiuretSi a la solución de la proteína se agregan unas gotas de solución de sulfato de cobre al 1% y lejía de sosa en exceso, aparece una coloración violeta o rosada.Lo dan las proteínas y polipéptidos,pero no los aminoácidos y los diputados. Su nombre es impropio pues no se debe al biuret sino a la presencia de los enlaces peptídicos7) Reacción del sulfuro de plomoHiérvase la proteína con soluciónde sosa caustica y una sal de plomo . Se forma un precipitado negro de sulfuro de plomo, si en la proteína existen grupos -SH8) Los reactivos de los alcaloides dan precipitados con la mayoría de las...