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  • Publicado : 16 de septiembre de 2010
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Hamburguesa Tejana
Chef: Lorena Velázquez

Ingredientes:
* 2 1/2 kilos de pierna de cerdo sin hueso
* 1 taza de salsa tipo inglesa
* 1 taza de mostaza amarilla
* 1/2 taza deazúcar morena
* 4 cdas de páprika
* 2 cdas de ajo en polvo
* 1 cda de mostaza en polvo
* sal gruesa al gusto
* pimienta al gusto
* 1 paquete de pan de hamburguesas
Salsa BBQ:
*1 1/2 tazas de vinagre de cidra
* 1 cda de salsa tipo inglesa
* 1/2 taza de ketchup
* 1 taza de mostaza amarilla
* 1/3 de taza de azúcar morena
* 2 dientes de ajo majados
*una pizca de pimienta cayenne
* sal y pimienta al gusto
Ensalada de repollo:
* 1 repollo pequeño rallado
* 1 zanahoria rallada
* 1 cebolla morada cortada en rodajas muy delgadas
* 1chile dulce cortado en tiras delgadas
* 3 cdas de vinagre de cidra
* 1/4 de taza de mostaza Dijón
* 1 taza de mayonesa
* jugo de 1 limón
* una pizca de azúcar
* unas gotas deTabasco
* sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Pre-caliente el horno a 300º.
Marine la pierna de cerdo con la salsa tipo inglesa, mostaza, azúcar morena, páprika, ajo en polvo, mostaza enpolvo, sal y pimienta al gusto de 1 a 24 horas.
Coloque la pierna de cerdo en una cazuela y cocine de 4 a 6,  horas hasta que la carne esté suave.
Prepare la salsa BBQ colocando todos los ingredientesen una olla.  Lleve a hervor y cocine unos 10 minutos o hasta que el azúcar disuelva.
Prepare el coleslaw o ensalada de repollo. 
Coloque el repollo, la zanahoria, la cebolla y el chile dulce en untazón.
Aparte, en otro tazón, mezcle el resto de los ingredientes. Revuelva el aderezo con la mezcla de repollo, salpimiente y reserve.
Cuando la carne esté cocinada, deje reposar unos 10 minutos yluego mechela con un tenedor. 
Coloque la carne en un sartén y agregue la salsa BBQ al gusto.
El pan de las hamburguesas se puede calentar al vapor.  Coloque en la parte de abajo del pan el...
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