MOKANA LTDA 1

Elementos Introductorios

Gestores del Proyecto:



Maria Natalia Cortes Montoya
Teléfono: 7530375
Dirección: Kr. 55 # 149 – 20
E-mail: nanacm@gmail.com



Mónica María Cristancho García
Teléfono: 7048586
Dirección: Calle 145# 19 - 96
E-mail: humanpost@gmail.com



María Catalina Perdomo Lara
Teléfono: 7571916
Dirección: Calle 138 # 58D -01
E-mail: catap27@hotmail.com

Resumen Ejecutivo
LaCandelaria es el lugar de nacimiento de la ciudad de Bogotá y hace parte del centro histórico de
la misma, por lo cual concentra numerosos museos, centros culturales, iglesias y universidades
como el Externado, La Salle, El Rosario y la Gran Colombia que hacen de este barrio un lugar muy
frecuentado por todo tipo de personas y el lugar ideal para que MOKANA abra sus puertas al
público.
MOKANA esuna idea que surge de la necesidad de tener comida nueva, cerca, a buen precio y
con un concepto diferente en el sector universitario de la Candelaria y en general en toda la
ciudad de Bogotá. Es comida nueva en cuanto a que se servirán tres tipos de comidas diferentes
que no se encuentran en el sector; crepes, pastas, ensaladas y muchos postres. Es una idea
innovadora puesto que no existenrestaurantes con este tipo de servicio alrededor de la
universidad, de hecho en Bogotá sólo conocemos dos, ubicados en el norte.
Sera un restaurante único y esperamos que sea inigualable. La idea se basa en que en MOKANA los
estudiantes, profesores, turistas y transeúntes podrán comer todo lo que quieran sin pagar
recargos adicionales ni sumas de dinero muy elevadas. Se trata de un tenedor libre, unlugar
donde solo pagando la entrada estas personas podrán disfrutar de las mejores delicias las veces y
las cantidades que quieran. MOKANA se convertirá en el lugar para hacer feliz a tu estomago.
Nuestros principales objetivos son brindar la mejor atención, la mejor calidad y ofrecer a nuestros
clientes el mejor precio, teniendo en cuenta que quienes frecuentaran el restaurante son en su
mayoríaestudiantes que viven del dinero que semanal o mensualmente les dan sus padres. Por
otro lado, el personal administrativo y los profesores también harían parte de nuestro grupo de
clientes a quienes también les serviremos de la misma manera.
Será una opción diferente y muy atractiva aplicada a tres tipos de comida diferentes que serán
preparadas con las mejores materias primas, y serán ofrecidas con elmejor servicio a un precio
fijo, lo cual servirán para obtener reconocimiento de los estudiantes y de los turistas que lleguen a
visitar el sector de La Candelaria.

MERCADO

2.1 Análisis del Mercado

2.1.1. Antecedentes, situación actual y perspectivas
Actualmente, todos los restaurantes, y lugares para comer en Bogotá estarán vigilados y
controlados por parte de la Secretaria de SaludDistrital en materia epidemiológica, esto, con el fin
de prevenir y evitar intoxicaciones con los alimentos que se sirven a diario en estos
establecimientos todos los días.

A este tipo de establecimientos se le exigen numerosos requisitos como tener un certificado
médico explícito, en materia de hepatitis A, onicomicosis, lesiones dérmicas y tuberculosis; que
capacite a los dueños y a los empleados parala preparación de alimentos. De la misma manera, se
les exige haber cursado seminarios que estén certificados en manipulación de alimentos el cual
debe ser renovado una vez al año, así como también tener una debida capacitación en salud y
nutrición para que la preparación de los menús sea balanceada.
Germán García Zacipa, autor del proyecto de acuerdo y actual concejal de Bogotá, manifestó que“Esta medida obedece a que los brotes de enfermedades provocadas por la ingestión de alimentos
son ocasionados muchas veces por los errores presentados en la preparación, cocción,
almacenamiento y distribución de los alimentos”1.
De esta manera y teniendo en cuenta que existen alrededor de 250 enfermedades que se
transmiten por los alimentos, La Secretaria Distrital de Salud se asegura de que en...