Moléculas orgánicas

MOLÉCULAS ORGANICAS

• HIDRATOS DE CARBONO, CARBOHIDRATOS O GLÚCIDOS

Formados por: C-H-O (carbono, hidrogeno y oxigeno)
Unidad básica: Monosacárido (es decir muchos monosacáridos formanun carbohidrato.
Función: Fuente de energía y fibra, función estructural, energía inmediata.
Se encuentran en: Masas, pastas, etc.

Clasificación:
Monosacáridos: dulces, solubles (hexosa, ribosa,desoxirribosas y pentosas) también el ADN y ARN.
Oligosacáridos: dulces y solubles
Glucosa + Glucosa= Maltosa
Glucosa + Fructosa= Sacarosa
Glucosa + Galactosa= Lactosa
Polisacáridos: insolubles einsípidos.

• LÍPIDOS

Son insolubles en agua pero si en compuestos orgánicos.
Formados por: C-H-O (carbono, hidrogeno y oxigeno)
Unidad básica: ácidos grasos.
Función: Energía a largoplazo, mensajero químico y aislante térmico.
Se encuentran en: grasas, aceites,

Clasificación:
Grasas neutras: en animales y plantas formadas por tres moléculas de ácido graso y una de glicerol.Reserva energética.
Fosfolipidos: formado por ácidos grasos, glicerina y ácido fosfórico. Componen la membrana celular y vaina de mielina.
Esteroides: No incluye ácidos grasos Ej.: colesterol, salesbiliares, hormonas sexuales, etc.

• PROTEINAS

50% del peso seco del cuerpo
Formados por: C-H-O-N (carbono, hidrogeno, oxigeno y nitrógeno) y a menudo S (azufre) y P (fósforo)
Unidadbásica: Aminoácidos (que uniéndose por enlaces peptídico, constituyen una proteína)
Función: Constituyente de enzima, confiere especificad, defensa inmunitaria, etc.
Se encuentran en: carnes, pescados,huevos, etc.

Clasificación:

Según conformación
-Fibrilares o fibrosas estructurales: forman el soporte mecánico de la célula.
-Globulares: Maquinaria química de la célula.

Según níveles deorganización
-Estructura primaria: secuencia de aminoácidos (la funcion de la proteina depende de esta estructura)
-Estructura secundaria: forma que adopta la cadena de aminoácidos.
-Estructura...