Moldes

1. Los avances tecnológicos en la maquinaria usada en pastelería.

Los avances tecnológicos en la maquinaria de pastelería, han sido y son como en toda la industria muy importante, batidora,montadora de nata. Hornos etc. Las ventajas que tenemos, son muchas. Antigua mente para producir hojaldre, croissant etc. Teníamos que estar horas dándole con el rodillo a la masa, ahora con la laminadoralo hacemos en escasos minutos. Hay que resaltar también los avances en los hornos que en épocas remotas eran de leña, aunque aún se usan han evolucionado ejemplo: horno rotativo, giratorio.

2.Qué ganancias o desventajas trae la tecnología en este campo.

Ventajas: Las ventajas son muchas porque te ayudan a mantener una línea de calidad bastante estable tanto en sabor como texturasporque  casi todo lo puedes tener controlado  con maquinaria y utensilios idóneos y en cuanto al tema higiénico ocurre lo mismo la tecnología te ayuda a tener un producto  de mucha calidad higiénica. Loscongeladores te ayudan a tener un producto durante bastante tiempo sin perder calidad tanto estética como alimentaria. 
Y también el costo de mano de obra se abarata aunque para montar un negocio depastelería la inversión inicial sea bastante mayor. 

Desventajas: Para los antiguos pasteleros esto paso de ser un arte a un negocio, pues la manera en que se prepara el pan en estos días hacambiado mucho con la tecnología, así que hay muchos pasteleros de la antigua escuela que se han retirado.

3. Consulte qué diferencias existen entre los tipos de hornos utilizados en pastelería.Normalmente se usan dos tipos de hornos uno convencional a gas y otro convector eléctrico y a gas con timer e inyector de vapor. El segundo te puede ser muy útil para cocciones que necesitencrecimientos parejos.

4. . Cómo encuentra usted el desarrollo de la maquinaria en el país, con respecto a la fabricada en el país, con respecto a la fabricada en el extranjero.

Es mucho lo...