Moleculas organicas

Son moléculas orgánicas compuestas fundamentalmente por carbono ehidrógeno. Aunque son lo que de forma intuitiva se conoce como "grasas", en realidad son sustancias muy diversas que sólo tienen en común el hecho de que son insolubles en el agua pero pueden disolverse en disolventes orgánicos.
Los lípidos pueden tener composición de ácidos grasos (saponificables) o no (insaponificables). Loslípidos saponificables pueden ser simples o complejos mientras que los insaponificables se dividen en terpenos, esteroides yprostaglandinas.
Los ácidos grasos son moléculas que están formadas por una larga cadena lineal hidrocarbonada con un grupo carboxilo en el extremo. Pueden ser saturados (con enlaces simples entre los átomos de carbono) o insaturados (con uno o más enlaces dobles y cambios dedirección en ellos).
Los lípidos componen la principal reserva de energía del organismo, recubren los órganos y protegen determinadas zonas del cuerpo, son catalizadores que favorecen las reacciones químicas que tienen lugar en el organismo y realizan funciones transportadoras dentro del intestino.

5.1 Función de las enzimas
Las enzimas son proteínas que catalizan todas las reaccionesbioquímicas. Además de su importancia como catalizadores biológicos, tienen muchos usos médicos y comerciales.
Un catalizador es una sustancia que disminuye la energía de activación de una reacción química. Al disminuir la energía de activación, se incrementa la velocidad de la reacción.
La mayoría de las reacciones de los sistemas vivos son reversibles, es decir, que en ellas se establece el equilibrioquímico. Por lo tanto, las enzimas aceleran la formación de equilibrio químico, pero no afectan las concentraciones finales del equilibrio.
5.2 Clasificación de las enzimas
5.2.1 Clasificación de las enzimas de acuerdo a su complejidad
De acuerdo a su complejidad las enzimas se clasifican como:

En las proteínas conjugadas podemos distinguir dos partes:
* Apoenzima: Es la parte polipeptídicade la enzima.
* Cofactor: Es la parte no proteica de la enzima.
La combinación de la apoenzima y el cofactor forman la holoenzima.
Los cofactores pueden ser:
*Iones metálicos: Favorecen la actividad catalítica general de la enzima, si no están presentes, la enzima no actúa. Estos iones metálicos se denominan activadores. Ejemplos: Fe2+, Mg2+, Cu2+, K+, Na+ y Zn2+
*La mayoría de los otroscofactores son coenzimas las cuales generalmente son compuestos orgánicos de bajo peso molecular, por ejemplo, las vitaminas del complejo “B” son coenzimas que se requieren para una respiración celular adecuada
5.2.2 Clasificación de las enzimas según su actividad.-
Tipo de enzimas | Actividad |
Hidrolasas | Catalizan reacciones de hidrólisis. Rompen las biomoléculas con moléculas de agua. Aeste tipo pertenecen las enzimas digestivas. |
Isomerasas | Catalizan las reacciones en las cuales un isómero se transforma en otro, es decir, reacciones de isomerización. |
Ligasas | Catalizan la unión de moléculas. |
Liasas | Catalizan las reacciones de adición de enlaces o eliminación, para producir dobles enlaces. |
Oxidorreductasas | Catalizan reacciones de óxido-reducción. Facilitanlatransferencia de electrones de una molécula a otra.Ejemplo; la glucosa, oxidasa cataliza la oxidación de glucosa a ácido glucónico. |
Tansferasas | Catalizan la transferencia de un grupo de una sustancia a otra. Ejemplo: la transmetilasa es una enzima que cataliza la transferencia de un grupo metilo de una molécula a otra. |
 La sustancia sobre la cual actúa una enzima se llama sustrato.
Lossustratos son específicos para cada enzima:
La sacarosa es el sustrato de la sacarasa que actúa rompiéndola en sus componentes.
Las enzimas actúan de acuerdo con la siguiente secuencia: La enzima (E) y el sustrato
(S) se combinan para formar un complejo intermedio enzima sustrato (E-S), el cual se descompone formando un producto y regenerando la enzima.

El grado de especificidad de las...