moleculas organicas

I. Los carbohidratos también se denominan glúcidos o azúcares; son moléculas compuestas por átomos de carbono (C), oxígeno (O) e hidrógeno (H), donde el H y el O intervienen en la misma proporción que en el agua, es decir, 2H por cada O. Por tanto, la fórmula básica para los carbohidratos es CH2O.
Los carbohidratos, además de servir como fuente primaria de energía para los seres vivos, sirvenpara formar estructuras celulares. Por ejemplo, la celulosa es el componente principal de la pared celular en la célula vegetal.

II. Los lípidos son compuestos orgánicos muy diversos constituidos básicamente por carbono e hidrógeno, que tienen en común el ser insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos como el alcohol o la gasolina.
Se clasifican en:
• Grasas o lípidos simples,formados por la unión de glicerina con ácidos grasos.
• Ceras, formadas por la unión de un alcohol y un ácido graso, ambos de cadena larga.
• Fosfolípidos, que poseen en su molécula un grupo fosfato.
• Esteroides, como el colesterol, la vitamina D, las hormonas sexuales y las hormonas suprarrenales.
• Terpenos, como las vitaminas A, E y K.

Función:
• Reserva energética, en el caso delas grasas.
• Aislante térmico, también las grasas.
• Impermeabilizante, las ceras.
• Lípidos de membrana, los fosfolípidos y el colesterol.
• Reguladores, como las vitaminas y las hormonas de naturaleza lipídica.

III. Las proteínas constituyen más de 50% de la materia sólida de las células y están integradas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, pudiendo además contener azufrey otros elementos como fósforo y hierro, principalmente. Las proteínas son las más complejas y funcionalmente las más versátiles entre las biomoléculas, tanto para la composición de la célula, porque las proteínas forman estructuras celulares como membranas, microfibrillas, cilios, flagelos, etcétera, como para funciones de gran importancia para la supervivencia de la célula, como almacenamientode energía, transporte de otras substancias, señalización, protección y funciones hormonales, entre otras.
Las proteínas constituyen también una parte crítica de todo proceso metabólico porque trabajan como enzimas, las cuales son proteínas que selectivamente aceleran o desaceleran las reacciones químicas.
Las proteínas están formadas por subunidades llamadas aminoácidos, que se hallan unidosmediante enlaces peptídicos, por lo que las proteínas se conocen también como polipéptidos.
Los aminoácidos son moléculas orgánicas compuestas por un radical amino, un radical carboxilo y un radical variable. Hay 20 aminoácidos distintos en la naturaleza, de los cuales están formadas todas proteínas.

IV. Los ácidos nucleicos son polinucleótidos, es decir, polímeros de nucleótidos. Losnucleótidos resultan de la unión de una base nitrogenada, una pentosa y un grupo fosfato.
Se diferencian dos tipos de ácidos nucleicos en cuanto a composición química, localización, estructura y función: ácido desoxirribonucleico (ADN) y ácido ribonucleico (ARN).
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Los GLÚCIDOS o CARBOHIDRATOS, son sustancias orgánicas ternarias de origen casi vegetal, en donde predominan el Carbono (C), Hidrógeno(H) y Oxígeno (O). Son ejemplos el Almidón, las Féculas y los distintos tipos de Azúcares presentes en las Hortalizas, frutas y verduras frescas y en aquellos productos alimenticios elaborados con harinas. Para poder ser utilizados mediante el proceso digestivo son transformados en GLUCOSA.

FUNCIÓN: Son alimentos de Función ENERGÉTICA, puesto que se emplean como COMBUSTIBLE en la producción deenergía mediante la Oxidación. Se acumulan en pequeñas cantidades en el Hígado y en los Músculos bajo el nombre de GLUCÓGENO.

CLASIFICACIÓN: Hay 3 grupos de Carbohidratos:
- MONOSACÁRIDOS: Son azúcares simples. Se clasifican según el número de átomos de carbono en: Triosas, Pentosas, Hexosas y Heptosas. Son solubles en agua y pueden cristalizar y pasan fácilmente a través de las...