Monica Patiño
Páginas: 2 (335 palabras)
Publicado: 7 de septiembre de 2011
Monica Patiño
MONICA PATIÑO
Ella eligió la gastronomía como profesión por una razón sencilla: le gusta mucho comer. Desde niña, recuerda entrando en las cocinas de sus abuelas para ayudar en lapreparación de los grandes banquetes familiares.
De ascendencia italiana, pero de fuertes raíces mexicanas, cuenta cómo en las reuniones familiares se servían lo mismo pastas que tamales.
“Loque más me gustaba eran las nieves de garrafa, además que comíamos muchas futras y postres”. En aquel entonces, a los niños se les destinaba un sitio en la terraza, separados de los adultos.
Hoy, lachef opina que este estilo ha cambiado mucho, pues las nuevas generaciones comparten la mesa con sus padres y sus abuelos, tanto en las casas como en los restaurantes a los que acuden juntos. Además,siente que los jóvenes se involucran cada vez más a temprana edad en asuntos gastronómicos, tanto de manera formal como informal. “Hoy hay más escuelas de gastronomía en México como carreraprofesional”, asegura.
En su adolescencia, Patiño viajó a Inglaterra para aprender inglés y a Suiza para perfeccionar el francés. Fue entonces cuando su vocación se afianzó.
“Mi papá tuvo mucho que ver enello, ya que iba a visitarme y me llevaba a los mejores restaurantes de Europa. Ahí estuve en contacto con los platillos más sofisticados, los mejores vinos y el mejor servicio al cliente”.
Ya enMéxico, sus primeros pasos en las cocinas de manera profesional los dio en la Hacienda Los Morales, para regresar a Europa y estudiar en L´Ecole de Cuisine de la Varenne, en París.
En 1978, consólo 22 años de edad, abre su primer restaurante en Valle de Bravo, La Taberna de León, un espacio exclusivo que volcó todas las miradas y puso atento a los paladares de la sociedad capitalina. Sinproponérselo, Patiño se convirtió en la chef consentida de empresarios, políticos y socialités de la época.
“Era un restaurante chiquito, apenas atendíamos a 40 comensales. De hecho, teníamos que...
MONICA PATIÑO
Ella eligió la gastronomía como profesión por una razón sencilla: le gusta mucho comer. Desde niña, recuerda entrando en las cocinas de sus abuelas para ayudar en lapreparación de los grandes banquetes familiares.
De ascendencia italiana, pero de fuertes raíces mexicanas, cuenta cómo en las reuniones familiares se servían lo mismo pastas que tamales.
“Loque más me gustaba eran las nieves de garrafa, además que comíamos muchas futras y postres”. En aquel entonces, a los niños se les destinaba un sitio en la terraza, separados de los adultos.
Hoy, lachef opina que este estilo ha cambiado mucho, pues las nuevas generaciones comparten la mesa con sus padres y sus abuelos, tanto en las casas como en los restaurantes a los que acuden juntos. Además,siente que los jóvenes se involucran cada vez más a temprana edad en asuntos gastronómicos, tanto de manera formal como informal. “Hoy hay más escuelas de gastronomía en México como carreraprofesional”, asegura.
En su adolescencia, Patiño viajó a Inglaterra para aprender inglés y a Suiza para perfeccionar el francés. Fue entonces cuando su vocación se afianzó.
“Mi papá tuvo mucho que ver enello, ya que iba a visitarme y me llevaba a los mejores restaurantes de Europa. Ahí estuve en contacto con los platillos más sofisticados, los mejores vinos y el mejor servicio al cliente”.
Ya enMéxico, sus primeros pasos en las cocinas de manera profesional los dio en la Hacienda Los Morales, para regresar a Europa y estudiar en L´Ecole de Cuisine de la Varenne, en París.
En 1978, consólo 22 años de edad, abre su primer restaurante en Valle de Bravo, La Taberna de León, un espacio exclusivo que volcó todas las miradas y puso atento a los paladares de la sociedad capitalina. Sinproponérselo, Patiño se convirtió en la chef consentida de empresarios, políticos y socialités de la época.
“Era un restaurante chiquito, apenas atendíamos a 40 comensales. De hecho, teníamos que...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.