Monografia de grado

ESTUDIO DE METODOS Y TIEMPOS DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS LINEA AMARILLA Y JUGOS DEL CENTRO DE PRODUCCION DE SALAMANCA S.A.

LUZ MYRYAM HERRERA PATIÑO

POLITECNICO COLOMBIANO JAIME ISAZA CADAVID FACULTAD DE ADMINISTRACION TECNOLOGIA INDUSTRIAL MEDELLIN 2009

ESTUDIO DE METODOS Y TIEMPOS DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS LINEA AMARILLA Y JUGOS DEL CENTRO DE PRODUCCION DE SALAMANCA S.A.Monografía para optar por el título de: TECNOLOGA INDUSTRIAL

LUZ MYRYAM HERRERA PATIÑO

Asesor temático GUILLERMO ALBERTO PEREIRA ALVAREZ INGENIERO INDUSTRIAL

Asesor metodológico JOSE ARTEMO ARENAS OSPINA MAGISTER EN ADMINISTRACION EDUCATIVA

POLITECNICO COLOMBIANO JAIME ISAZA CADAVID FACULTAD DE ADMINISTRACION TECNOLOGIA INDUSTRIAL MEDELLIN 2009

NOTA DE ACEPTACIÓN-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

------------------------------------------------------------Firma del Asesor Temático

------------------------------------------------------------Firma del Asesor Metodológico

Medellín, junio

de 2009

DEDICATORIA Esta monografía se la dedico a mimadre, hermanos y esposo, razones por las cuales yo emprendí este proyecto de educación y que gracias a su apoyo moral y compresión hicieron posible que yo logrará mi objetivo de ser tecnóloga. Gracias.

AGRADECIMIENTOS Le expreso mi más sincero agradecimiento a Salamanca S.A. la empresa que me acogió y brindó la oportunidad de realizar la práctica industrial, donde pude aplicar algunos de losconocimientos adquiridos durante el pregrado.

TABLA DE CONTENIDO
pág

INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………. 1. GENERALIDADES DEL CENTRO DE PRÁCTICAS……………………… 1.1 RESEÑA HISTORICA………………………………………………………. 1.2 VISION………………………………………………………………………… 1.3 MISION………………………………………………………………………... 1.4 OBJETIVO SOCIAL………………………………………………………….. 1.4.1 Salud ocupacional…………………………………………………………. 1.4.2 Formación ycapacitación…………………………………………………. 1.4.3 Escuela de formación……………………………………………………… 1.4.4 Curso mesa y bar………………………………………………………….. 1.4.5 Súper bien…………………………………………………………………... 1.4.6 Comunícate con Salamanca……………………………………………… 1.4.7 Hablando y aconsejando………………………………………………….. 1.5 POLITICA DE CALIDAD…………………………………………………….. 1.6 PORTAFOLIO DE SERVICIOS…………………………………………….. 1.6.1 Sectorindustrial…………………………………………………………….. 1.6.2 Sector hospitalario…………………………………………………………. 1.6.3 Cafetería…………………………………………………………………….. 1.6.4 Programa de alimentación saludable AS……………………………….. 1.7 ORGANIGRAMA……………………………………………………………... 2. OBJETIVOS……………………………………………………………………. 2.1 OBJETIVO GENERAL……………………………………………………….. 2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS………………………………………………... 3. JUSTIFICACION……………………………………………………………….. 4. DIAGNOSTICO………………………………………………………………… 4.1 OBJETIVOGENERAL……………………………………………………….. 4.2 MATRIZ DOFA………………………………………………………………..

14 15 15 16 16 16 16 16 17 17 17 18 18 18 19 19 20 20 20 21 22 22 22 23 25 25 25

4.3 DESCRIPCION DE LA SITUACIÓN……………………………………….. 5. EL PROBLEMA………………………………………………………………… 5.1 PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA……………………………………….. 5.2 FORMULACION DEL PROBLEMA………………………………………… 6. MARCO TEORICO…………………………………………………………….. 6.1 DATOS HISTÓRICOS DEL ORIGENDEL ESTUDIO DE TRABAJO….. 6.1.1 Estudio de los movimientos ……………………………………………… 6.1.2 Ingeniería de Métodos y medición del trabajo………………………… 6.2 ESTUDIO DEL TRABAJO ………………………………………………… 6.2.1 Principios del estudio de trabajo ………………………………………… 6.2.2 Aspectos físicos en el diseño de trabajo ……………………………….. 6.2.3 El entorno de trabajo ……………………………………………………… 6.3 ESTUDIO DE MÉTODOS ………………………………………………….. 6.3.1Gráficas y diagramas ……………………………………………………... 6.4 ESTUDIO DE TIEMPOS ……………………………………………………. 6.4.1 Descomponer el trabajo en elementos………………………………….. 6.4.2 Tiempos predeterminados ………………………………………………… 6.4.3 Tiempos estándar…………………………………………………………… 6.4.4 Datos históricos……………………………………………………………… 6.4.5 Muestreo del trabajo ……………………………………………………….. 7. DISEÑO...