Monografia De Hoja De Balance

Introducción

Una hoja de balance de alimentos presenta una extensiva imagen del modelo del suministro alimenticio del país durante un período de referencia especificado. La hoja de balance de alimentos muestra para cada ítem alimentario por ej: cada producto primario la potencial disponibilidad para el consumo humano que corresponden con las fuentes de suministro y su utilización. La cantidadtotal de comestibles producidos en un país sumado al total de la cantidad importada y ajustada a cualquier cambio en las existencias que pudieron ocurrir desde el comienzo del período de referencia, da el suministro disponible durante ese período. Desde el punto de vista de la utilización se hace una distinción entre las cantidades exportadas, dadas como alimento al ganado, usadas para sembrado,puestas para manufactura de uso alimenticio y otros usos, pérdidas durante el almacenaje y el transporte, y suministros alimenticios disponibles para el consumo humano. El suministro per cápita de cada uno de los ítems disponibles para el consumo humano es entonces obtenido dividiendo la cantidad respectiva por los datos correspondientes de la población involucrada. Los datos del suministroalimenticio son expresados en términos de cantidad y aplicando apropiados factores de composición alimenticia para todos los productos primarios y procesados también se expresan en términos de valores energía y contenidos de proteínas y grasas. 
La finalidad del trabajo es dar a conocer el concepto de Hoja de Balance de Alimentos, su historia, su contenido y características y su importancia a niveleconómico y social.


Las primeras hojas de balance fueron publicabas por la FAO en 1949, luego se fueron realizando publicaciones periódicas sobre las mismas. En la actualidad contamos con la disponibilidad de la versión informática FAOSTAT-PC que reciben una actualización cada 2 (DOS) años.
Las hojas de balance son una metodología que se utiliza para calcular el consumo de alimentos de unapoblación. Existen distintos tipos de metodologías que se pueden utilizar, ellas son:
• Hojas de balances de alimentos

• Encuestas nacionales de gastos de los hogares

• Encuestas alimentarias de consumo

Las hojas de balance son los cálculos que se realizan con los datos existentes respecto a la cantidad total de alimentos que tiene disponible un país para el consumo de la poblaciónen un determinado periodo de tiempo. Para la realización de los cálculos se utilizan la cantidad total de alimento que produce dicho país, los alimentos que se importan y los cambios que se producen en las reservas alimentarias dentro de dicho periodo de tiempo.
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Las hojas de balance son utilizadas por cada país para ver si hay deficiencia y/o suficiencia de los alimentos o de determinadosnutrientes en particular. Esto permite (en el caso que se sea deficiente el resultado) al país tomar medidas económicas/políticas al respecto para lograr cambios positivos y beneficios para la población. Es importante tener en cuenta que estas miden la disponibilidad de alimentos y no el consumo de alimentos de los habitantes.
Otras utilidades que se le puede atribuir son:
• Mostrar loscambios que ocurren respecto a los alimentos consumidos.

• Conocer los hábitos alimentarios de la población en estudio.

• Proyectar a futuro sobre la demanda de alimentos.





http://www.ramosmejia.org.ar/r/200703/294.pdf


Introducción

Una hoja de balance de alimentos presenta una extensiva imagen del modelo del suministro alimenticio del país durante un período dereferencia especificado. La hoja de balance de alimentos muestra para cada ítem alimentario por ej: cada producto primario la potencial disponibilidad para el consumo humano que corresponden con las fuentes de suministro y su utilización. La cantidad total de comestibles producidos en un país sumado al total de la cantidad importada y ajustada a cualquier cambio en las existencias que pudieron...