Monografia sobre empresa de facility management

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LA EMPRESA

Razón Social
Sodexo Perú SAC.

Sector
Alimentación y servicios diversos.

Importancia
Esta compañía está presente en diferentes partes del mundo y genera numerosos puestos de trabajo, así como la oportunidad de realizar prácticas pre profesionales a estudiantes, en este caso, ofreciendo oportunidades a estudiantes en hotelería, marketing, contabilidad.

Principalessectores de Producción
Sodexo se divide en tres grandes áreas: En sitios remotos (SSRR) y sitios corporativos (B&I), Facilites management (FM).

• Sitios remotos (SSRR): Se refiere a todas las empresas de hidrocarburos, mineras, de petróleo. Las cuales se encuentran en provincia y suman un total de 36 operaciones en la sierra, costa y selva. A estas empresas se les da servicios de hotelería,alimentación (comedor y retail), mantenimiento, limpieza, recreación.

• Sitios corporativos (B&I): Se refiere a todas las empresas que se encuentran dentro de lima con un numero de operaciones de 32, entre ellas podemos destacar:

o Lacoste.
o Mitsui.
o BIF.
o Atento.
o Markham
o Etc.

• Facilites management (FM): Sonaquellos servicios que brindan ayuda en limpieza, mantenimiento y hasta de contratación de personal. Entre las principales empresa tenemos:
o Nestlé.
o Coca cola.
o Citi bank.
o IBM

Participación en el Mercado

Desde que Sodexo empezó sus servicios en Perú en 1999,la compañía ha brindado servicios de calidad, logrando aumentar su participación de mercado yllegando a ser la numero 1 en el Perú . Sus principales competidores son:
o APC.
o Aramark.
o Compass.
o Etc.

Cuadro de participación de mercado
|CORPORATE SERVICES |EDUCATION |HEALTH-CARE |CS + EDU |REMOTE SITES MANAGEMENT |TOTAL | |  | | | |  | | | |SODEXO |2,0% |0,6% |0,0% |1,4% |22,8% |4,6% | |APC |2,0% |1,0% |0,1% |1,6% |17,4% |3,9% | |ARAMARK|0,5% |0,1% |0,1% |0,3% |5,1% |1,0% | |COMPASS |1,5% |0,0% |0,2% |0,9% |2,8% |1,1% | |SERMAGE |0,0% |0,7% |0,9% |0,3% |0,0% |0,3% | |PISERSA |4,1% |0,1% |3,6% |2,5% |0,0% |2,2% | |SILSA |3,5% |0,5% |5,7% |2,3% |0,0% |2,2% | |TGESTIONA |11,7% |0,0% |4,1% |7,0% |0,0% |5,7% | |Resto mercado subcontratado |74,7% |97,1% |85,4% |83,6% |52,0% |78,9% | |Total subcontratado |100,0% |100,0% |100,0% |100,0%|100,0% |100,0% | |
Ubicación geográfica

LA PRÁCTICA

Área de Práctica

El área donde realicé la práctica fue en la de marketing (trade marketing).

Debido a que Sodexo cuenta con alrededor de 72 operaciones a nivel nacional, mi trabajo se centraba en las mismas oficinas (sobre todo cuando de trataba de SSRR) Desde acá podía contactar a los jefes de comedor, hotelería, retail yrecreación vía video conferencia. Cuando de trataba de los establecimientos que se encuentra en lima, se realizaban las visitas necesarias para poder cerciorarme del cumplimiento de los menús y llevar a cabo el seguimiento de las ventas, así como la implementación de promociones, nuevos menús, servicio, calidad de los alimentos y segmentación del cliente. Cada operación cuenta con una cocina bienequipada, con una línea de servicio y muchas veces con dos (dependiendo de la cantidad de personas que consumen en el establecimiento), el personal tenía su propio atuendo dependiendo del segmento del cliente.

El menú de almuerzo dependía de la empresa (cliente), la gran mayoría contaba con tipos de menús:

• Ejecutivo: 1 tipo entrada, 1 tipo sopa, 1 tipo de plato de fondo, refresco, 1tipo de postre.
• Económico: 2 tipos de sopas, 2 tipos de plato de fondo, refresco, 2 tipos de postres
• A la carta. 1 tipo de entrada, 1 plato de fondo, 1 postre.

En el desayuno se sirven sándwich de huevos revueltos, sándwich de jamo con queso, sándwich de tortilla de hot dog, entre otros.
En lo que respecta a los retail se ofrecen: galletas, muffins, torta de chocolate,...
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