Monosacaridos derivados

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 3 (614 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 23 de marzo de 2011
Leer documento completo
Vista previa del texto
Carlina Rosales Canales
Monosacáridos Derivados Química
Lunes 25 de Mayo de 2009.

De lo que les voy a hablar a continuación es acerca de losmonosacáridos Derivados, especialmente de los azucares alcoholes, los azucares ácidos, los desoxiazucares y los azucares fosforilados, qué son cada uno de ellos, algunos ejemplos y su estructura.Azucares Alcoholes

    |     | |
Glucitol o Sorbitol   
(un azúcar alcohol) | | |
Los azúcar-alcoholes, también llamados polioles, alcoholes polihídricos, o polialcoholes, corresponden a lasformas hidrogenadas de las aldosas y cetosas. Por ejemplo, glucitol (sorbitol), tiene la misma forma lineal que la glucosa, pero el grupo aldehído (-CHO) se reemplaza con -CH2OH. Otrosazúcares-alcoholes comunes incluyen los monosacáridos eritritol y xilitol, y los disacáridos lactitol y maltitol. Estructura

Los azúcares alcoholes son moléculas de azúcar que tienen grupos hidroxi o alcohol. Losazúcares alcoholes tienen muchas características de los carbohidratos tales como: el volumen y el sabor dulce, pero entregan pocas calorías y no tienen un gran impacto en la glucosa de la sangre comotiene el azúcar.

La razón que los alcoholes de azúcar proporcionan menos calorías que el azúcar es porque no se terminan de absorber en nuestro cuerpo.  Por esta razón, los alimentos que contienenalgunos alcoholes de azúcar pueden conducir al gas y a la diarrea abdominal.  Cualquier alimento que contenga el sorbitol o el mannitol debe incluir una advertencia en su etiqueta que diga “el exceso deeste producto puede tener un efecto laxante.”  

Azucares Ácidos

Los azúcares ácidos son aquellos monosacáridos en los cuales alguno o varios de sus radicales hidroxilo (-OH) han sido oxidadospara dar lugar a un grupo carboxilo. Entre las principales clases de azúcares ácidos, cabe destacar las siguientes:

Ácidos aldónicos: donde se oxida el grupo aldehído de una aldosa.
Ácidos...
tracking img