IDENTIFICACION DE MONOSACARIDOS Y DISACARIDOS



IDENTIFICACION DE MONOSACARIDOS Y DISACARIDOS

INTEGRANTES
KEVIN HERRERA
YESSICA MARIA LOPEZ PEREZ
SINDY MEJIA ALVAREZ



PROFESOR (A):
MARIA JOSE BAQUERO


UNIVERSIDAD DE SUCRE
FACULTAD DE INGENIERIA
INGENIERIA AGRICOLA
SINCELEJO/SUCRE






INTRODUCCIÓN

Los Carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera. Son moléculas orgánicasterciarias (compuestos de CHO) algunos contienen N y S.Son moléculas hidrocarbonadas poli alcohólicas con grupos oxidrilos u hidroxilos(OH).Además presentan grupos funcionales aldehído (-CHO) o cetona (-CO) , por ello se dice que son polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas. También se les llama sacáridos, carbohidratos, azucares o glúcidos. Ellos son componentes fundamentales de muchos alimentos y sudegradacióndurante el proceso de digestión genera la energía necesaria para las funcionesvitales del organismo. Cuando se encuentran combinados con otras biomoléculas,dan origen a moléculas más complejas cuyas funciones pueden ser estructurales ode soporte celular y tisular, de comunicación entre células, de reconocimiento o deseñalización

Para la identificación de carbohidratos como laglucosa, fructosa, sacarosa, ribosa y nanosa utilizaremos el reactivo de Fehling el cual me identifica la presencia de azucares reductores, prueba de Bial la cual me identifica pentosas, la prueba de Benedict me reconoce azucares reductores los cuales son aquellos azúcares con un grupo carbonilo libre y Seliwanof reactivo que me conlleva a la identificación de la fructosa y cetosa. Todos estos reactivospermiten el reconocimiento de carbohidratos por medio de reacciones coloreadas de carácter cualitativo.














OBJETIVOS

OBJETIVOS GENERALES:

Identificar la presencia de carbohidratos de origen vegetal.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:
-Reconocer carbohidratos por medio de reacciones coloreadas de carácter cualitativo.
-Identificar azucares reductores y no reductores.-Diferenciar las reacciones de los carbohidratos de acuerdo a cada reactivo agregado.





MATERIALES Y REACTIVOS
-PIPETA GRADUADA
-10 TUBOS DE ENSAYO
-1 PINZA PARA TUBO DE ENSAYO
-UN BEAKER DE 50ML
-1 GRADILLA PARA LOS TUBOS DE ENSAYO
-1 ERLENMEYER
-MECHERO
-SOLUCIONES DE GLUCOSA,FRUCTOSA , LACTOSA Y SACAROSA.
-REACTIVO DE MOLISCH
-SOLUCION DE BENEDICT
-REACTIVOS DE FEHLING-REACTIVO DE TOLLENS
-DOLUCION DE SELIWANOFF
-ACIDO SULFURICO CONCENTRADO












PROCEDIMIENTOS

1. Prueba de MOLISCH
-Se marcaron 5 tubos de ensayo: glucosa, fructosa, sacarosa, lactosa y agua, posteriormente a cada tubo se le agregó 1 ml de cada solución de carbohidratos y 0.2 ml o 4 gotas del reactivo de Molisch, enseguida se le agrego por las paredes del tubo sin agitar,1 ml de (acido sulfúrico).se observaron interfaces y se escribieron resultados.

2. Ensayo de BENEDICT
Se marcaron 5 tubos de ensayo: glucosa, fructosa, sacarosa, lactosa y agua, posteriormente a cada tubo se le agregó 1 ml de cada solución de carbohidratos y 0.2 ml o 4 gotas del reactivo de benedict. Cada uno de estos tubos fueron colocados en baño Maria a unos 50ºC hasta notar resultados.3 Ensayo de SELIWANOFF
Se marcaron 3 tubos de ensayo: glucosa, fructosa, sacarosa, lactosa y agua, posteriormente a cada tubo se le agregó 1 ml de cada solución de carbohidratos y 0.2 ml o 4 gotas del reactivo del reactivo de seliwanoff. Cada uno de estos tubos fueron colocados en baño Maria a unos 50ºC hasta notar resultados.

4. Reactivo de tollens:
Se marcaron 4 tubos de ensayo: glucosa,fructosa, sacarosa, lactosa, posteriormente a cada tubo se le agregó 1 ml de cada solución de carbohidratos y 0.2 ml o 4 gotas del reactivo de tollens. Cada uno de estos tubos fueron colocados en baño Maria a unos 50ºC y se agito de forma suave hasta notar resultados.
5. Ensayo de bial:
Se marcaron 3 tubos de ensayo: glucosa, fructosa y ribosa, posteriormente a cada tubo se le agregó 1 ml de...