Movimiento de sustancias
Páginas: 11 (2581 palabras)
Publicado: 31 de marzo de 2013
TRANSPORTE Y COMPORTAMIENTO DE SUSTANCIAS EN MEDIOS SÓLIDOS
INTRODUCCIÓN
PREGUNTA PROBLEMA
¿Cómo actúan los líquidos en cuanto a la permeabilidad en los sólidos?
OBJETIVO GENERAL
Identificar el comportamiento y capacidad de permeabilidad de sólidos cuando un líquido entra en contacto con ellos a través de experimentos con diferentes factores influyentes.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Através del experimento con yodo observar cómo influye éste en las bolsas con almidón
Con el montaje de glucosa en bolsas de celofán observar en qué consiste el fenómeno de ósmosis
Aprender cómo es el movimiento de un gas a través del experimento con Hidróxido de amonio.
Observar la forma en que se mueve un líquido en un coloide con el montaje del agar-agar y el azul de metileno
Identificar larelación que existe entre el área superficial y el volumen realizando en experimento de los cubos de papa y el permanganato de potasio (KMnO4)
MARCO TEÓRICO:
1. ¿Es permeable el plástico?
El plástico si es permeable.
El término cristalino en el dominio de la fisicoquímica no tiene nada que ver con la transparencia y se refiere al arreglo de los átomos o moléculas de un cuerpo sólido enuna configuración regular, uniforme (cristal elemental) que se repite en toda la masa y es propia de cada substancia.
En el polietileno como en otros plásticos, se ve que además hay un componente amorfo, es en esta parte en donde tiene lugar el fenómeno de permeabilidad, esta condición de amorfo/cristalino del material se mide en porcentaje de cristalinidad, mientras mayor sea éste, la densidadserá mayor y menos la permeabilidad a los gases y vapor de agua, ya que existen menos espacios en las zonas cristalinas.
Las zonas amorfas por su arreglo al azar, contienen huecos que se abren y cierran debido al movimiento natural de las moléculas, cuya magnitud depende de la temperatura y permiten el paso de átomos o moléculas de los fluidos permeantes. (1)
2. ¿Cómo es la estructura químicadel almidón? ¿Por qué ese carbohidrato reacciona con el reactivo de Lugol para dar un producto coloreado?
La obtención de una sustancia colorida al reaccionar el yodo con el almidón se cree que se debe a la formación de un complejo de coordinación entre las micelas de Almidón y el Yodo. Estas micelas están formadas por cadenas polisacáridas enrolladas en hélice. El yodo puede colocarsecentralmente en estas hélices. El color depende del largo de la sección linear de la molécula del almidón. Por eso la amilosa pura, que es el polisacárido exclusivamente linear dará con el yodo el color más intenso de un azul profundo.
La amilopectina dará un color azul violeta mientras que el glucógeno que es la molécula más ramificada dará un color café rojizo. La celulosa no da reacción decolor con el yodo. Las dextrinas formadas por hidrólisis del almidón dan un color que varía de café rojizo a la ausencia de color, dependiendo del tamaño de la molécula.
El color disminuye cuando la temperatura aumenta, hasta desaparecer por completo, y se intensifica al bajar nuevamente la temperatura. Esto indica la formación y destrucción de los complejos de coordinación formados entre el yodo yel almidón. La reacción del yodo con el almidón nos sirve para detectar el grado de hidrólisis del almidón. (2)
3. ¿Qué es el agar-agar? ¿En qué estado de la materia se encuentra?
El agar agar es un ficocoloide extraído, principalmente de las algas rojas o rododiceas, de las especies aragophytas. Es una sustancia amorfa, que en el comercio se encuentra en forma de polvi, escamas, bloquesrectangulares y haces de tiras delgadas y en disolución acuosa diluida forma un gel a temperatura ambiente. El agar está compuesto principalmente por:
Sales de calcio, agarosa, agaropectina
Heteropolisacáridos: D-galactosa, 3-6 anhiro -L- galactosa
Sulfatos y ácido pirúvico
Algunas veces 6-0-metil-D-galactosa y ácido urónico entran en su composición.
La agarosa está constituida por unidades...
TRANSPORTE Y COMPORTAMIENTO DE SUSTANCIAS EN MEDIOS SÓLIDOS
INTRODUCCIÓN
PREGUNTA PROBLEMA
¿Cómo actúan los líquidos en cuanto a la permeabilidad en los sólidos?
OBJETIVO GENERAL
Identificar el comportamiento y capacidad de permeabilidad de sólidos cuando un líquido entra en contacto con ellos a través de experimentos con diferentes factores influyentes.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Através del experimento con yodo observar cómo influye éste en las bolsas con almidón
Con el montaje de glucosa en bolsas de celofán observar en qué consiste el fenómeno de ósmosis
Aprender cómo es el movimiento de un gas a través del experimento con Hidróxido de amonio.
Observar la forma en que se mueve un líquido en un coloide con el montaje del agar-agar y el azul de metileno
Identificar larelación que existe entre el área superficial y el volumen realizando en experimento de los cubos de papa y el permanganato de potasio (KMnO4)
MARCO TEÓRICO:
1. ¿Es permeable el plástico?
El plástico si es permeable.
El término cristalino en el dominio de la fisicoquímica no tiene nada que ver con la transparencia y se refiere al arreglo de los átomos o moléculas de un cuerpo sólido enuna configuración regular, uniforme (cristal elemental) que se repite en toda la masa y es propia de cada substancia.
En el polietileno como en otros plásticos, se ve que además hay un componente amorfo, es en esta parte en donde tiene lugar el fenómeno de permeabilidad, esta condición de amorfo/cristalino del material se mide en porcentaje de cristalinidad, mientras mayor sea éste, la densidadserá mayor y menos la permeabilidad a los gases y vapor de agua, ya que existen menos espacios en las zonas cristalinas.
Las zonas amorfas por su arreglo al azar, contienen huecos que se abren y cierran debido al movimiento natural de las moléculas, cuya magnitud depende de la temperatura y permiten el paso de átomos o moléculas de los fluidos permeantes. (1)
2. ¿Cómo es la estructura químicadel almidón? ¿Por qué ese carbohidrato reacciona con el reactivo de Lugol para dar un producto coloreado?
La obtención de una sustancia colorida al reaccionar el yodo con el almidón se cree que se debe a la formación de un complejo de coordinación entre las micelas de Almidón y el Yodo. Estas micelas están formadas por cadenas polisacáridas enrolladas en hélice. El yodo puede colocarsecentralmente en estas hélices. El color depende del largo de la sección linear de la molécula del almidón. Por eso la amilosa pura, que es el polisacárido exclusivamente linear dará con el yodo el color más intenso de un azul profundo.
La amilopectina dará un color azul violeta mientras que el glucógeno que es la molécula más ramificada dará un color café rojizo. La celulosa no da reacción decolor con el yodo. Las dextrinas formadas por hidrólisis del almidón dan un color que varía de café rojizo a la ausencia de color, dependiendo del tamaño de la molécula.
El color disminuye cuando la temperatura aumenta, hasta desaparecer por completo, y se intensifica al bajar nuevamente la temperatura. Esto indica la formación y destrucción de los complejos de coordinación formados entre el yodo yel almidón. La reacción del yodo con el almidón nos sirve para detectar el grado de hidrólisis del almidón. (2)
3. ¿Qué es el agar-agar? ¿En qué estado de la materia se encuentra?
El agar agar es un ficocoloide extraído, principalmente de las algas rojas o rododiceas, de las especies aragophytas. Es una sustancia amorfa, que en el comercio se encuentra en forma de polvi, escamas, bloquesrectangulares y haces de tiras delgadas y en disolución acuosa diluida forma un gel a temperatura ambiente. El agar está compuesto principalmente por:
Sales de calcio, agarosa, agaropectina
Heteropolisacáridos: D-galactosa, 3-6 anhiro -L- galactosa
Sulfatos y ácido pirúvico
Algunas veces 6-0-metil-D-galactosa y ácido urónico entran en su composición.
La agarosa está constituida por unidades...
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