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Lipoproteínas
Aunque el término lipoproteína podría describir cualquier asociación de lípidos con proteínas, se suele restringir para un grupo concreto de complejos moleculares que seencuentran en el plasma sanguíneo de los mamíferos; las lipoproteínas están formadas por lípidos asociados de forma no covalente con proteínas (apolipoproteínas o apoproteínas), pero tambiénincluyen moléculas antioxidantes liposolubles. Son partículas con un centro apolar —que incluye triacilgliceroles y ésteres de colesterol y un revestimiento anfifílico formado porfosfolípidos, colesterol no esterificado y las apoproteínas.
La función de las lipoproteínas plasmáticas es transportar moléculas lipídicas de unos órganos a otros en el medio acuoso del plasma.En el estado de ayuno normal el plasma humano tiene cuatro clases de lipoproteínas y en el periodo postabsortivo aparece una quinta clase, los quilomicrones.
Las lipoproteínas seclasifican en función de su densidad:
• Los quilomicrones son lipoproteínas grandes con densidad extremadamente baja que transportan los lípidos de la dieta desde el intestino a los tejidos.• VLDL
El colesterol VLDL (lipoproteína de muy baja densidad) es el precursor del LDL. Idealmente, los niveles de VLDL no deben exceder de 30 mg/dL.
• LDL
El colesterol LDL olipoproteína de baja densidad, se refiere a menudo como colesterol "malo" porque los niveles elevados de LDL aumentan el riesgo de sufrir una enfermedad coronaria del corazón. Idealmente, losniveles de LDL deben ser inferiores a 130 miligramos por decilitro de sangre (mg/dL).
• HDL
El colesterol HDL (lipoproteína de alta densidad), es conocido como colesterol "bueno" porquelos niveles elevados de éste disminuyen el riesgo de sufrir enfermedades coronarias del corazón; este colesterol debe representar al menos el 25 por ciento de tu nivel total de colesterol.