Mucositis orofaringea

MUCOSITIS OROFARINGEAMUCOSITIS OROFARÍNGEA
Inflamación de la mucosa que afecta al tracto
digestivo superior
Clasificación OMS
GRADO SÍNTOMAS
01234
Ninguno
Eritema
Eritema, úlceras. Puedecomer sólidos
Eritema, úlceras o edema. Solo admite líquidos
Requiere soporte nutricional enteral o parenteral
Signo principal: DOLOR
OBJETIVO NUTRICIONAL
_ Evitar dolor a la ingesta
_ Prevenir lamalnutrición
_ Asegurar hidratación
MUCOSITIS GRADO 1 o 2
_ ALIMENTACIÓN ORAL ADAPTADA
ESTRATEGIA NUTRICIONAL
_ SUPLEMENTACIÓN DIETÉTICA
CARACTERÍSTICAS DE LA DIETA
• Dieta de protección mucosaorofaríngea
•Evitar ácidos, amargos, picantes,
muy salados, muy dulces
•Alimentos a temperatura ambiente
• Dieta modificada en textura:
Sólida, blanda, cremosa o líquida

MUCOSITIS OROFARINGEAALIMENTACION ORAL
Seleccionar preferentemente:
• Alimentos blandos y de textura suave
• Muy troceados o en puré
• Preparaciones culinarias jugosas y húmedas: hervidos,
vapor, horno
• Elevadadensidad nutricional
• Ablandar los alimentos sólidos con leche, salsas suaves,
bechamel, mayonesa, mantequilla, nata, crema de leche,
aceite, etc.
• Condimentación suave: poca sal, laurel, tomillo,orégano,
vainilla,etc.
Alimentos aconsejados
MUCOSITIS OROFARÍNGEA
ALIMENTACIÓN ORAL
LÁCTEOS
•Leche, flan, natillas, mousse, yogur no ácido, queso fresco cremoso
•Batido de leche con: fruta noácida (manzana, pera o melocotón)
•Turrón de jijona, almendra rallada, melocotón en almíbar y nata
•Leche con mantequilla y bollitos reblandecidos
•Papilla de leche con cereales instantáneos paraadultos
PROTEICOS
•Carnes blancas, pescados y huevos
•Canelones con bechamel
•Conchas de pollo o pescado con bechamel
•Revoltillo de huevo con queso o jamón cocido
•Pies de cerdo
•Bacalao orosada con salsas suaves
•Sesos

FARINÁCEOS
•Patatas en puré o reblandecidas con “abundante” aceite o mantequilla
•Cereales refinados: sopa de pasta fina triturada
VEGETALES
•Preferentemente...