Muere william

TITULO
MODELAMIENTO DEL PROCESO DE EMPANADAS

RESUMEN

Identificar un problema, Analizarlo, modelarlo, sacar conclusiones del estado de este fueron el objetivo principal e este proyecto, En la actualidad la empresa Empanadas D.K.CH, compañía dedicada a la fabricación y comercialización de empanadas las cuales varían poseen rellenos o sabores diferentes, incursiona en el mercado de loscomestibles sofritos de la ciudad de Medellín en el año 2009 y actualmente cuentan con una planta de producción y diferentes puntos de venta en el área metropolitana. Esta empresa posee varios problemas en el área de producción n entre los cuales se puede mencionar. Los procesos se realizan de forma manual, nos e posee un control en los tiempos y procedimientos, los procesos no estánestandarizados permitiendo así a los empleados incursionar en tiempos de ocio, patrocinando la perdida de materia prima y ocasionándole a la empresa grandes pérdidas económicas.

PALABRAS CLAVE:

MODELADMIENTO, SIMULACIÓN, ANÁLISIS, PROCESOS, CUELLOS DE BOTELLA, NEGLIGENCIA,
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KEY WORDS: MODELING, simulation, ANALYSIS, PROCESS, BOTTLENECKS, NEGLIGENCE,

1. INTRODUCCIÓN

Para realizar el análisisde un problema es necesario hacer uso de las herramientas adecuadas para poder lograr los mejores resultados, en este momento la empresa de empanadas D.K.CH posee problemas en el área de producción, esperando dar solución a este problema solicito al colaboración de los estudiantes de la materia modelos y simulación del Politécnico Jaime Isaza Cadavid.

El proceso consistirá del análisis de datose entrada, procesamiento en las locaciones (áreas de trabajo) y uso de herramientas como Star G. y Promodel para recrear un ambiente muy similar al que se vive en la empresa y a través de este modelado analizar la situación y proponer 4 soluciones para resolver los problemas que se viven actualmente.

El uso de la simulación discreta nos permitirá emitir elementos de juicio, relacioneslógicas, matemáticas y probabilísticas que integran el comportamiento del sistema en estudio en la empresa “EMPANADAS D.K.CH” relacionados con la problemática que actualmente se evidencia en el área de producción, ocasionada por el tiempo de ocio en que incurren los trabajadores cuando realizan determinada actividad.

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2. ARTÍCULO

2.1 QUIEN ES EL CENTRO DEL PROBLEMA

Antes de empezar a realizarel análisis de una problemática, es necesario saber conocer el ambiente en el cual se esta produciendo este, ya que no es lo mismo tener por ejemplo un problema en una ensambladora que en hospital, aunque en ambos se realizan procesos la prioridad en ambos es completamente diferente y los resultados de los errores tiene un costo muy diferente.

Somos una empresa constituida en el año 2008,nuestra labor principal es la elaboración y comercialización de diversos tipos de empanadas, diferenciadas en el mercado por su calidad y sabor, actualmente contamos con la fabrica y un punto de venta en el centro de la ciudad de Medellín, buscamos posicionarnos en el mercado y así convertirnos en la empresa líder de las empanadas empanadas no solo a nivel regional sino también a nivel nacional,nuestro principal enfoque es aperturar puntos de distribución para la venta del producto e igualmente ofrecer nuestros productos en todo tipo de eventos, reuniones empresariales y sociales

2.2.1Cómo funciona el proceso

A continuación se exponen las locaciones donde es realizado el proceso del caso de estudio:

Los 3 tipos de empanadas que se utilizaron para realizar el modelamiento recorrentodas las locaciones a excepción de su etapa inicial como guiso, lo único que varían son algunos tiempos de proceso los cuales se especifican más adelante en su respectiva sección.

En su etapa inicial las empanadas nacen como maíz donde pasan por las siguientes etapas:

1. Se cocina el maíz

2. Se muele el maíz

3. Y se le da su forma de empanada

Mientras tanto en otra...