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Torta ahogada

Frida Noguez Rueda
2G N.L 32
Español

Origen
La torta ahogada se origino en la Perla tapatia es decir la ciudada de GuadalajaraJalisco. Se dice que la receta surgió cuando un día llegó un jornalero a su casa y hambriento, buscó con qué saciar su apetito, pero sólo encontró un trozo de pan, un poco de frijoles machucados, trozosde carne de cerdo preparada como carnitas y una salsa de jitomate aguada. El hombre tomo los ingredientes y preparo una rara merienda, la cual fue tanto de su agrado que pidió a su esposa le revelaralos ingredientes de la salsa, componente más importante de la torta ahogada. Desde ese entonces hay muchísimas recetas que se utilizan para realizar la salsa para el platillo.
Sr. Ignacio Saldañaconocido como don Güero
Ignacio Saldaña invento la torta ahogada como ya dicho accidentalmente sin saber que después seria un completo éxito. El al ver que el platillo era exclusivo y sabia bien empezó avenderlo en el Jardín de San Francisco y en el centro de Guadalajara. Al morir el Güero su hijo el Güero junior llamado así siguió con la tradición y abrió su negocio en la esquina de Miguel Blanco y16 de septiembre. Esto paso alrededor de 80 años y desde ese momento se ha vuelto una tradición en el estado de Jalisco que todo turista debe probar antes de irse.
Elaboracion
Las tortas ahogadasse elaboran con un pan conocido como "birote" que es originario de la región y es diferente al bolillo normal ya que es mas crujiente y un poco mas duro lo que hace que al remojarlo dure mas tiempo conese sabor crujiente que tiene el ya mencionado birote. Fuera de eso se untan frijoles machucados al birote luego de carnitas de cerdo por dentro y una salsa de jitomate y especias por fueraacompañada de cebolla y limón.
Algo que hay que resaltar..
Es que Guadalajara tiene el récord guinness de la torta ahogada más grande del mundo, con una longitud de 646 m y para la cual se emplearon 646...