Médico Cirujano

Enlaces Alfa y Enlaces Beta.
Existen dos formas en que los azúcares se polimerizan : enlaces alfa y beta.
En los enlaces alfa la posición del hidrógeno es en el primer carbono de la molécula eshacia arriba. ( ej. Sacarosa y amilosa)
En los enlaces beta la posición del hidrógeno en el primer carbono de la molécula es hacia abajo (ej. Celulosa)

Existen dos tipos de enlace glucosídico, elllamado enlace O glucosídico, mediante el cual se unen monosacáridos, y el enlace N glucosídico (el cual se describirá más adelante), mediante el cual se unen un azúcar y un compuesto aminado.
Elenlace  llamado O-glucosídico, es el enlace mediante el cual se unen monosacáridos para formar disacáridos o polisacáridos.  En este tipo de enlace, un grupo OH de  un carbono anomérico de unmonosacárido reacciona con un grupo OH de otro monosacárido, desprendiéndose una molécula de agua. Se puede decir entonces que en este tipo de reacción ocurre condensación o deshidratación. Los monosacáridosquedan unidos por un átomo de oxígeno, de ahí el nombre del enlace (O-glucosídico).

El grupo OH del carbono anomérico (carbono número uno) de la α, D,glucosa, (monosacárido que se observa a laizquierda en la figura), reacciona con el grupo OH del carbono número 4 del segundo monosacárido, también α, D, glucosa, para formar un disacárido llamado maltosa. Este enlace se denomina alfa 1-4, llamadoasí porque el primer monosacárido es alfa (por la posición del grupo hidroxilo del carbono anomérico) y por el número de los carbonos que intervienen en el enlace. Al quedar libre el grupo OH del carbonoanomérico de la segunda molécula de glucosa, la maltosa formada tiene poder reductor. Cuando los grupos hidroxilo que reaccionan son ambos pertenecientes a carbonos anoméricos, el disacárido formadocarecerá de poder reductor

Un enlace beta 1-4. El primer monosacárido es D ß galactosa, y el segundo es D ß glucosa. Participan del enlace los carbonos uno y cuatro de cada monosacárido,...