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Elaboración de Leche deslactosada
Ante determinadas enfermedades como la intolerancia y/o alergia a la lactosa, es necesario recurrir a leche deslactosada, especialmente elaborada. Esta situación esde suma importancia sobre todo en niños y adolescentes, ya que se encuentran en edad de desarrollo y crecimiento. En el presente artículo, te informaré acerca de qué es la leche sin lactosa, cómo seobtiene y cuáles son sus características.

La leche deslactosada es una leche especial, la cual se emplea como tratamiento en aquellas personas que padecen de intolerancia o alergia a lalactosa (azúcar presente en la leche). 

Si bien se sabe en qué casos se debe consumir la leche sin lactosa, es necesario conocer cómo se obtiene la leche deslactosada.
* La leche sin lactosa se obtieneadicionando una enzima llamada lactasa, a la cual se la deja actuar unos minutos. Luego de ese tiempo la lactasa actúa hidrolizando la lactosa, obteniendo de esta forma glucosa y galactosa. 
*Esta leche se elabora en forma industrial, a la cual luego se la pasteuriza y envasa, siendo posteriormente distribuida para su venta comercial.

Características de la leche sin lactosa
* Es más dulce,por acción de la enzima lactasa.
* Es de fácil digestión.
* Se la metaboliza más rápidamente.
* Puede ser entera o desnatada.
Obtener de manera industrial una leche libre delactosa, permite a millones de personas alérgicas o con intolerancia a la lactosa poder consumir leche, fuente de calcio esencial para mantener los huesos sanos y prevenir enfermedades como osteoporosis.
ProcesoLa pasteurización 
Este proceso se aplica en toda la industria láctea y es obligatorio ante cualquier proceso previo a la elaboración de sus derivados. Se define como el procesamiento de la leche queasegura la destrucción de las bacterias patógenas y la reducción de la flora banal, sin afectar de manera significativa sus propiedades físico-químicas.
En este proceso se aplica calor por...