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10 PASOS PARA COCINAR LA PASTA PERFECTA
Uno de los principales motivos para cocinar pasta es que rápidamente se puede preparar un riquísimo plato.
Nuestro consejo es comprar una pasta de buenacalidad. Pasta de mala calidad termina pegajosa en el plato.
La tradición italiana nos enseña a ser generosos con la comida. Cuando preparamos pasta como plato único, debemos cocinar 120 g por personade pasta. Si la pasta será acompañada con ensalada, carne o verduras, 90 g por persona es suficiente. Es mejor planear siempre como para 1 persona más !
Un plato de pasta puede convertirse en unverdadero desastre culinario si es que no se ha preparado adecuadamente. No es difícil si se siguen ciertas recomendaciones.
1.- La primera de ellas es “estar ahí”, y no abandonar la cocina para poderprobar el cocimiento ya que 60 segundos de más, puede arruinar el resultado.

2.- Emplear una olla que sea lo suficientemente grande para cocinar la pasta sin que ésta esté apretada, debe quedar sueltadentro del agua o la pasta se pegara al fondo de la olla. Debemos ser muy generosos con el agua. Para 480 g de pasta, usar por lo menos 24 tazas de agua. Recordemos que la pasta de buena calidad usamucha agua.

3.- Agregar 1 ½ cucharada de sal cada 480 g de pasta. La sal le da sabor a la pasta y ayuda a que el resultado final sea sabroso y bien sazonado. Muchas veces consideramos que la pastaestá desabrida, aun con una buena salsa, si es que la pasta no estuvo cocida con sal. Nunca agregar aceite al agua para cocinar la pasta. El aceite la cubre y evita que luego la salsa se adhiera a lapasta.

4.- Echar la pasta a la olla recién al momento en que el agua está hirviendo fuertemente. Darle una vuelta rápida a la pasta para separarla. Si va a cocinar pasta larga, tipo spaghetti,empujarla hacia la base de la olla para que absorba bien el agua. Si se agrega la pasta antes de que el agua esté hirviendo, ésta soltará el almidón, y se pegará.

5.- Esperar a que el agua empiece a...