nectar de quinua y maracuya

UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE MADRID

E.T.S. INGENIEROS AGRÓNOMOS DE MADRID

Cadena Agroalimentaria de la Quinua y la Maca Peruana y su
Comercialización en el Mercado Español

TESIS DOCTORAL

FERNANDO SALCINES MINAYA

DIRECTOR
Catedrático. JULIAN BRIZ ESCRIBANO

2009

Tribunal Nombrado por el Magfco. Y Excmo. Sr. Rector de la universidad
Politécnica de Madrid, el día…. De…. de200…

Presidente: ____________________________________________________
Vocal: _________________________________________________________
Vocal: _________________________________________________________
Vocal: _________________________________________________________
Secretario: _____________________________________________________
Suplente: ______________________________________________________Suplente: ______________________________________________________
Realizado el acto de defensa y lectura de la tesis el día………..de………de
200……. En la E.T.S.I. Facultad……………………………………………………..

EL PRESIDENTE

LOS VOCALES

EL SECRETARIO

Esta tesis va dirigida:
Primero quiero dar gracias a Dios porque a me ha otorgado todo lo
necesario para concluir esta tesis.
A mi mujer con su apoyo yaliento constante para desarrollar esta tesis.
Mis padres, Fernando por su ejemplo de trabajador, a mi madre Chabuca
por el apoyo de sus palabras de superación y sus rezos.
A mi hermana Kelly por la alegría que me transmite, A mi hermano Renato
por darme el ejemplo de conseguir lo que más queremos y a mi hermana
Claudia por traernos más felicidad con Danika.
También quiero dirigir miagradecimiento a mi tutor Catedrático Julián
Briz y al Departamento de Economía y Ciencias Sociales Agrarias de la
Universidad Politécnica de Madrid pues con su apoyo he podido
desarrollar mi tesis doctoral. Además doy gracias a todas las personas de
una u otra ha participado para la finalización de la tesis.
A todos ellos Muchas gracias

ÍNDICE GENERAL
Pág
I. Introducción
1. Antecedentes2.Objetivos
3. Hipótesis

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II. Marco socioeconómico de la quinua y maca
1. La quinua
1.2. Descripción botánica
1.3. Propiedades nutricionales
1.4. Usos de la quinua
1.5. Mercado internacional de la quinua
1.6. Importación de quinua en Perú
1.7. Mercado español de la quinua
1.8. Importancia de la cadena de la quinua en Perú
1.9. Cadena de valor de la quinua
1.10. Descripción deeslabones de la quinua

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2. Descripción general de la maca
2.1. Usos de la maca
2.2. Descripción botánica
2.3. Composición química
2.4. Mercado internacional de la maca
2.5. Mercado español de la maca
2.6. Mercado peruano de la maca
2.7. Importancia de la cadena de la maca en Perú
2.8. Cadena de valor de la maca
2.9. Descripciones de eslabones dela maca

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III. Metodología: Marco teórico
1. La cadena alimentaria
1.1. ¿Qué es una cadena de valor?
1.2. Las cadenas alimentarias y su desarrollo
1.3. Entorno sectorial y entorno territorial de las cadenas agroalimentarias
1.4. Cadenas productivas
1.5. Eslabones productivos
1.6. Ventajas del enfoque de cadenas productivas
1.7. La estrategiacompetitiva de las empresas, la cadena de valor y sistema de
valor
1.8. Aspectos esenciales de la estrategia competitiva de las empresas
1.9. Análisis estructural de los sectores
1.10. Posicionamiento dentro de los sectores
2. El consumidor
2.1. Concepto del consumidor ecológico
2.2. Conocimiento de productos ecológicos por el consumidor

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2.3. Influencia en el comportamiento del consumidor
2.3.1. Factores externos
2.3.2. Factores externos del comportamiento ecológico del consumidor
3. Desarrollo de la estrategia de marketing ecológico
3.1. Formulación de la estrategia de marketing ecológico en la empresa.
3.2. Selección de estrategias de marketing ecológico.
3.3. Estrategias competitivas en función de la posición de...