Negocio

CARACTERÍSTICAS:
De acuerdo a la especialidad del negocio , hacer una descripción del desarrollo deseado de la empresa:
a. Datos generales:
i. Nombre

ii. Misión y Visión de la compañía.
b. Misión
c. Ser un restaurante que ofrezca el mejor ambiente para socializar, brindar una rica cena, dando el mejor servicio que el cliente se merece.
d.
e. Visiónf. Ser un modelo de negocio en el cual se destaque el servicio al cliente, tener una cocina de vanguardia y estar posicionado en la mente de los consumidores como el mejor restaurante para convivir con las personas.

iii. Principales productos.
Carne, vino, Verduras, refrescos, licores, etc.

Proveedores
Maxi Carnes:
Ellos serán nuestros proveedores de carnes, ya sea depollo, res o cerdo.
Abarrotes:
Pacsadeli:
Productos en general, desde carnes hasta enlatados, verduras, etc.
Santos Lugo
Ellos te venden a partir de 1000 pesos te lo llevan a tu negocio y te dan crédito de 1 semana
Covi:
Vinos y licores
Cerveza Moctezuma:
Cervezas
Bepensa:
Refrescos y agua
La lista de proveedoras anteriores se tiene que negociar con ellos y llegar a los arreglos y sipagas de contado te hacen 10% de descuento o crédito de una semana

I. Planeación del MenúNombre de la preparación: Agnolotis de Ricotta
Numero de preparación: 01 No. de porciones: 4

Nombre de la preparación: Agnolotis de Ricotta
Numero de preparación: 01 No. de porciones: 4Ingredientes | Cantidad | Unidad de medida | Valores |
| | | Unitario | Total |
Discos de pasta | 24 | Pieza | $0.25 | $6 |
Queso Ricotta | .100 | Kg | 50 | 5 |
Queso pategrás | 200 | G | 35 | 7 |
Jamón | 200 | G | 30 | 6 |
Albahaca | 1 | G | .10 | .10 |
Pimienta | 2 | G | .50 | .05 |
Nuez moscada | 2 | G | 2.50 | 5 |
huevo | 1 | Pieza | 1 | 1 |
| | | | |
| | || |
Costo total de la materia prima | | $30.15 |
Margen de error o variación | 10% | 3.02 |
Costo total de la preparación | | 40.45 |
Costo por porción | | 40.45 |
Precio potencial de venta | (x3) | 120 |
IVA | 16% | 19.02 |
Precio de venta | | $139.02 |
Procedimiento:
Mezclar el queso ricotta con el huevo, el queso pategrás cortado en cubos y el jamón picado, salpimentar ycondimentar con la nuez moscada. Agregar la albahaca y dejar reposar 1 hora aproximadamente.
Preparar los discos de empanadas y rellenarlos con la mezcla cerrando los bordes y uniendo los extremos ejerciendo una leve presión.
Hervirlos en agua y sal hasta que comiencen a flotar y sacarlos con una espumadera y servirlos.

Procedimiento:
Mezclar el queso ricotta con el huevo, el queso pategráscortado en cubos y el jamón picado, salpimentar y condimentar con la nuez moscada. Agregar la albahaca y dejar reposar 1 hora aproximadamente.
Preparar los discos de empanadas y rellenarlos con la mezcla cerrando los bordes y uniendo los extremos ejerciendo una leve presión.
Hervirlos en agua y sal hasta que comiencen a flotar y sacarlos con una espumadera y servirlos.

Nombre de lapreparación: Paté de champiñones
Numero de preparación: 02 No. de porciones: 3

Nombre de la preparación: Paté de champiñones
Numero de preparación: 02 No. de porciones: 3

Ingredientes | Cantidad | Unidad de medida | Valores |
| | | Unitario | Total |
Cebolla | 1 | pieza | $14 | $4 |
Champiñones | .500 | kg | 30 | 2 |
Mantequilla | 10 | g| 10 | 1 |
Pan rallado | 150 | g | 3 | .45 |
ajo | 1 | Diente | 1 | .15 |
Levadura | 2 | g | 12 | .50 |
Nuez moscada | 3 | g | 10 | .20 |
Sal/pimienta | 4 | g | 10 | .15 |
Zumo de limón | 3 | g | 12 | 1 |
| | | | |
Costo total de la materia prima | | $9.45 |
Margen de error o variación | 10% | 1 |
Costo total de la preparación | | 13 |
Costo por porción | | 13 |...