neonato

La Picantería
Cómo poder olvidarte. Picantería de mis pueblos,
donde sonccaba la chicha, la usma o la sayana,
con el picante jayari pa’ apaciguar lamañana;
mascando un chinchucho, con ese chaqque de nabos.
Cómo no recordar mis tiznadas paredes de adobe;
tu techo de tijera, con su ccechincha llorona;tus claraboyas pintadas por esa paila glotona,
tras la tinaja, un chasca para que no se roben.
Tus chombas de chicha, llenas y con espuma,
la candela en lacconcha consumiendo una raja;
dos maillanas sudorosas peleando en la tinaja,
sacando la última gota al anchi de la seisuna.
Tu alegre pendón rojo, en lapuerta nos llamaba;
la humareda en la chiminea derramaba el apetito,
cuando la coneja se quejaba del cututo con un grito,
mientras el carcoso “gatocconchero” miraba.
Como voy a olvidar al huinco jalando el cconcho,
y cuando soplan la teqque, con esa larga pucuna;
a la cuchara de palo, meniando el locropa’ la hambruna;
y al Loncco enccapichado con su chalina y su poncho.
Y la hermosa picantera, con sus trenza mal peinada,
siempre carajiando mientras lagota gorda sudaba,
silbando su triste, al son de su batán y chaqquena,
y moliendo su Datan de anauchos pa’ la picantiada.
Félix García Salas
COMENTARIO:Este poema expresa varias ideas sobre la picantería que visitaba el señor Félix García Salas contando sobre como era la comida en ese restaurante ytambién como lo veía preparar su plato que pedía en la picanteria con muchas expresiones y diferentes maneras de preparar los platos típicos arequipeños.