Nescafe

Los Secretos del Café
Capaz de despertar nuestros sentidos con su delicioso aroma y sabor, el café viene siendo por siglos el infaltable compañero y fuente inspiradora de artistas, políticos y estudiantes. Además, este misterioso brebaje se ha convertido en la bebida más consumida en el mundo después del agua, y es la segunda materia prima más transada en la economía mundial, generando millonesde empleos en todo el planeta. Pero, ¿qué sabemos sobre él?, ¿qué es el café, dónde nació, cómo se prepara, cómo se toma? Así es, no es cuestión de tomar la taza y beber. Hay todo un universo desconocido y sorprendente en torno al café. A continuación te enseñaremos algunas claves para iniciarse en el tema.
De lo humano a lo divino
Pocos saben que el café es originario de Kaffa, una remotaprovincia de Etiopía y su nombre proviene de la palabra árabe kaweh, que significa fuerza y vigor.
Una sabrosa historia cuenta que hace más de 1.300 años, Kaldi, un joven pastor árabe notó que sus cabras adquirían una energía extraordinaria, corriendo y dando saltos como locas, luego de comer y saborear unos arbustos parecidos al laurel. El efecto de sus frutos rojos duró por días y noches: el rebañoparecía haber perdido el sueño. Las cabras se perseguían unas a otras y no dejaban de balar al unísono a la luna.
Kaldi, muy intrigado cortó unas ramas y las llevó a un monasterio donde después de varios intentos por conseguir una bebida, los monjes decidieron tirar al fuego los granos debido a los magros resultados. Sin embargo, a medida que se quemaban, un envolvente y agradable aroma fueinvadiendo sus sentidos.
Fascinados por el descubrimiento, los monjes siguieron fabricando el brebaje, dándole el nombre de Kaaba, que en árabe quiere decir "piedra preciosa de color café". A medianoche, según cuenta la leyenda, el encargado de despertar a los monjes para el rezo, les hizo beber a cada uno algunas gotas del maravilloso elixir y por primera vez, entre ellos, las oraciones no fueron envoz suave y tranquila, sino a coro con gran fuerza y alegría.
Desde entonces, la costumbre se hizo norma y cada día a la hora del rezo, los monjes se tomaban una taza de Kaaba, bebida humeante y perfumada que según ellos, había sido enviada por Alá. Lo que sí podemos contar con seguridad, es que el cultivo y la exportación del café se remonta al siglo XV en el Puerto de Mocha, que era uno de losmás importantes a causa del comercio de esclavos y por ser parte de la ruta de peregrinación hacia La Meca.
Luego, los navegantes holandeses lograron burlar las prohibiciones que los árabes habían impuesto sobre la exportación del fruto. Consiguieron cultivar la planta en invernaderos y la llevaron a India, Surinam y hacia 1718 a Sudamérica. Así, el cultivo se extendió al resto de las coloniaseuropeas en esta zona del mundo. Ya en el siglo XIX, el café se transformó en el cultivo de mayor exportación en el mundo, en especial para los países en desarrollo.
Cafeterías
Las primeras “Casas de Café” o “Kaveh Kanes” estuvieron ubicadas en La Meca, el mayor centro de peregrinaje religioso del mundo musulmán.
Desde ahí se expandieron rápidamente a través de las regiones árabes. Eran lugaresmuy concurridos, donde se jugaba ajedrez, se comentaba de actualidad y se disfrutaba del canto y la música. A los mercaderes venecianos les pareció tan buena idea que la llevó a Italia. En 1683 se abrió el primer negocio de cafés, el famoso Café Florián ubicado en la conocida Piazza San Marco de Venecia, el cual sigue atendiendo público hasta el día de hoy.
En Londres del siglo XVII, lascafeterías eran conocidas como las “Universidades de Penique”, por el precio de un café uno se podía unir a las discusiones más apasionantes de pensadores y artistas. Por lo anterior, Carlos II de Inglaterra trató de prohibirlas en 1676, por considerarlas cuna de probables revueltas políticas.
Paradójicamente, la revuelta ocurrida en 1773 en Estados Unidos, conocida como la famosa “Fiesta del Té”, fue...