Nesecidades monogastricos

XVI Curso de Especialización FEDNA NECESIDADES Y UTILIZACIÓN DEL TRIPTÓFANO EN ANIMALES MONOGÁSTRICOS

NECESIDADES Y UTILIZACIÓN DEL TRIPTÓFANO EN ANIMALES MONOGÁSTRICOS A.J.M. Jansman ID TNO Animal Nutrition, The Netherlands


 
1.- INTRODUCCIÓN

El triptófano es un aminoácido esencial para animales monogástricos. Esto significa que la dieta es la única vía para suministrar triptófanoa estos animales. Este trabajo es un resumen del papel del triptófano en la nutrición y alimentación, haciendo énfasis en ganado porcino, con algunas referencias a pollos y ponedoras. El triptófano es necesario para la síntesis y retención de proteína corporal, pero además es un precursor de algunos metabolitos importantes que pueden afectar a la regulación del consumo de alimentos y alcomportamiento.

2.- EL TRIPTÓFANO COMO NUTRIENTE NECESARIO PARA LA SÍNTESIS DE PROTEÍNA El triptófano es un aminoácido esencial junto con la lisina, metionina y treonina, y es posiblemente limitante en algunas circunstancias prácticas en dietas para lechones y cerdos en crecimiento-cebo. Al igual que los otros aminoácidos esenciales, el triptófano es un nutriente importante para la síntesis deproteína corporal. Cuando su suministro en la dieta es limitante en relación a otros aminoácidos esenciales, la síntesis proteica, la ganancia de peso y la eficacia alimenticia se reducen. Para la formulación de piensos es esencial equilibrar el aporte de aminoácidos vía dieta con las necesidades para una producción máxima u óptima, desde una perspectiva técnica o económica.



A.J.M. JANSMAN3.- SUMINISTRO DE TRIPTÓFANO EN LA DIETA El suministro de aminoácidos al animal en la dieta depende de la composición y digestibilidad de los ingredientes que la componen. En el pasado, las dietas se formulaban utilizando como unidad aminoácidos brutos; más tarde en aminoácidos digestibles en el total del tracto digestivo y más recientemente en aminoácidos digestibles en íleon. Tal como se muestraen el cuadro 1, los ingredientes alimenticios varían ampliamente tanto en su contenido en proteína como en el de aminoácidos. La concentración de lisina y triptófano sobre proteína bruta oscila entre 1,7 y 7,6% y entre 0,7 y 1,4%, respectivamente. La relación triptófano a lisina varía entre un 13 y un 43%.
Cuadro 1.- Contenido en proteína y aminoácidos de algunos alimentos (CVB, 1999)


 Maíz Cebada Trigo Gluten maíz Salvado trigo Harina soja Guisantes Harina pescado PB (g/kg) 85 107 111 595 154 425 227 706 Lys en PB (%) 2,9 3,6 2,8 1,7 4,0 6,2 7,1 7,6

Por otra parte, la proteína y aminoácidos de los alimentos sólo son disponibles parcialmente para el animal, ya que parte se pierde en las heces. Además, la proteína y aminoácidos que aparentemente se absorben en el ciego eintestino grueso son principalmente fermentados por la microflora, resultando la formación de amoníaco y proteína microbiana como principales compuestos nitrogenados. Estos sin embargo no contribuyen al pool de aminoácidos disponibles para la síntesis proteica del animal. La hidrólisis de proteína y la subsiguiente absorción de aminoácidos y péptidos tiene lugar sobre todo en el intestino delgado,como resultado de la actuación de enzimas digestivas producidas por el huésped. Por esta razón, los sistemas actuales de valoración de aminoácidos están basados en su digestibilidad ileal (proporción que desaparece antes del íleon terminal). Varias técnicas de canulación han sido utilizadas para recoger el flujo de digesta ileal y determinar así la digestibilidad ileal aparente en cerdos. Eltérmino aparente se corresponde con el hecho de que una parte significativa del flujo de proteína y aminoácidos en heces y en íleon no procede directamente del alimento. Esa fracción se denomina endógena y consiste de proteínas salivares, de las secreciones gástrica, pancreática e intestinal, bilis, descamación de células epiteliales y de proteína microbiana resultante de la fermentación de otros...