Nestor 1103
Páginas: 2 (469 palabras)
Publicado: 1 de mayo de 2010
NOMBRE: FREDDY ALEXANDER MARTINEZ
CURSO: GASTRONOMÍA COLOMBIANA
CODIGO 176571
ACTIVIDAD 1- SEMANA 1
MENCIONE LOS HABITOS:
Comprar con confianza
Lavar los alimentos nococinados ya que frescos no significa que estén limpio ya que más de una persona lo a manipulados antes de llegar a sus manos
Las manos de un cocinero son como un utensilio de trabajo hay quelavarse cada vez que los utilice en diferentes áreas.
INDIQUE 3 PUNTOS IMPORTANTES EN LA PRESENTACION PERSONAL:
Que tenga el uniforme adecuado para el sitio de trabajo.
Que sus uñas estén cortasy limpias, que su cabello si es para la mujer este recogido y Para el hombre corto, en ambos casos que utilicen gorro.
Que se tenga en cuentas las condiciones de higiene personal.
QUE PASODEBO TENER AL LAVARME LAS MANOS:
Lo más importante es saber cómo se realiza un lavado de manos ya que así haré lo adecuado.
Los pasos son:
1- lavarme las manos del codo hacia abajo así nopermitiré que las bacterias se corran más en mi cuerpo.
2- utilizar un jabón antibacterial restregándome las manos y dedo por dedo para que las bacterias se eliminen y enjuagar con bastante agua.COMO DEBE SER UN ASEO EN LA COCINA:
El aseo de la cocina debe comenzar por uno mismo teniendo las uñas cortas sin implementos como accesorios.
Limpiando adecuadamente las superficies ymanteniendo los productos en lugares adecuados y tapados para prevenir insectos y roedores.
QUÉ DIFERENCIA EXISTE ENTRE EL MÉTODO DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS POR REFRIGERACIÓN CON EL MÉTODO DECONGELACIÓN:
• la congelación retrasa el deterioro de los alimentos y prolonga su seguridad evitando que los microorganismos se desarrollen
• en refrigeración mantiene el alimento pordebajo de la temperatura de multiplicación de bacterias
Ya que por la humedad favorece la proliferación de hongos y bacterias
(LA DIFERENCIA DE LAS DOS SON EL TIEMPO DE CONSERVACION DE LOS...
CURSO: GASTRONOMÍA COLOMBIANA
CODIGO 176571
ACTIVIDAD 1- SEMANA 1
MENCIONE LOS HABITOS:
Comprar con confianza
Lavar los alimentos nococinados ya que frescos no significa que estén limpio ya que más de una persona lo a manipulados antes de llegar a sus manos
Las manos de un cocinero son como un utensilio de trabajo hay quelavarse cada vez que los utilice en diferentes áreas.
INDIQUE 3 PUNTOS IMPORTANTES EN LA PRESENTACION PERSONAL:
Que tenga el uniforme adecuado para el sitio de trabajo.
Que sus uñas estén cortasy limpias, que su cabello si es para la mujer este recogido y Para el hombre corto, en ambos casos que utilicen gorro.
Que se tenga en cuentas las condiciones de higiene personal.
QUE PASODEBO TENER AL LAVARME LAS MANOS:
Lo más importante es saber cómo se realiza un lavado de manos ya que así haré lo adecuado.
Los pasos son:
1- lavarme las manos del codo hacia abajo así nopermitiré que las bacterias se corran más en mi cuerpo.
2- utilizar un jabón antibacterial restregándome las manos y dedo por dedo para que las bacterias se eliminen y enjuagar con bastante agua.COMO DEBE SER UN ASEO EN LA COCINA:
El aseo de la cocina debe comenzar por uno mismo teniendo las uñas cortas sin implementos como accesorios.
Limpiando adecuadamente las superficies ymanteniendo los productos en lugares adecuados y tapados para prevenir insectos y roedores.
QUÉ DIFERENCIA EXISTE ENTRE EL MÉTODO DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS POR REFRIGERACIÓN CON EL MÉTODO DECONGELACIÓN:
• la congelación retrasa el deterioro de los alimentos y prolonga su seguridad evitando que los microorganismos se desarrollen
• en refrigeración mantiene el alimento pordebajo de la temperatura de multiplicación de bacterias
Ya que por la humedad favorece la proliferación de hongos y bacterias
(LA DIFERENCIA DE LAS DOS SON EL TIEMPO DE CONSERVACION DE LOS...
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