Nestor 1103

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NOMBRE: FREDDY ALEXANDER MARTINEZ

CURSO: GASTRONOMÍA COLOMBIANA

CODIGO 176571

ACTIVIDAD 1- SEMANA 1

MENCIONE LOS HABITOS:

Comprar con confianza

Lavar los alimentos nococinados ya que frescos no significa que estén limpio ya que más de una persona lo a manipulados antes de llegar a sus manos

Las manos de un cocinero son como un utensilio de trabajo hay quelavarse cada vez que los utilice en diferentes áreas.

INDIQUE 3 PUNTOS IMPORTANTES EN LA PRESENTACION PERSONAL:

Que tenga el uniforme adecuado para el sitio de trabajo.

Que sus uñas estén cortasy limpias, que su cabello si es para la mujer este recogido y Para el hombre corto, en ambos casos que utilicen gorro.

Que se tenga en cuentas las condiciones de higiene personal.

QUE PASODEBO TENER AL LAVARME LAS MANOS:

Lo más importante es saber cómo se realiza un lavado de manos ya que así haré lo adecuado.

Los pasos son:

1- lavarme las manos del codo hacia abajo así nopermitiré que las bacterias se corran más en mi cuerpo.

2- utilizar un jabón antibacterial restregándome las manos y dedo por dedo para que las bacterias se eliminen y enjuagar con bastante agua.COMO DEBE SER UN ASEO EN LA COCINA:

El aseo de la cocina debe comenzar por uno mismo teniendo las uñas cortas sin implementos como accesorios.

Limpiando adecuadamente las superficies ymanteniendo los productos en lugares adecuados y tapados para prevenir insectos y roedores.

QUÉ DIFERENCIA EXISTE ENTRE EL MÉTODO DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS POR REFRIGERACIÓN CON EL MÉTODO DECONGELACIÓN:

• la congelación retrasa el deterioro de los alimentos y prolonga su seguridad evitando que los microorganismos se desarrollen

• en refrigeración mantiene el alimento pordebajo de la temperatura de multiplicación de bacterias

Ya que por la humedad favorece la proliferación de hongos y bacterias

(LA DIFERENCIA DE LAS DOS SON EL TIEMPO DE CONSERVACION DE LOS...
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