Ni idea

Sorrentinos
Recetas de Pastas

[pic][pic][pic]Masa: Poner la harina en un recipiente hondo y agregar la sal, mezclar y añadir el agua caliente formando una masa bien consistente, agregar los huevos, mezclar y formar la masa, amasándola bien, por 10 minutos, dividir la masa en cuatro partes, hacer cuatro bollitos y dejarlos descansar.
Relleno: Colocar los huevos en un tazón y agregar lacebolla cocida en la manteca y fría, incorporar el perejil y todo el queso rallado que pueda absorber para formar una pasta espesa, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Por último agregar la muzzarella y el jamón cocido picados, mezclar bien.
Salsa de tomates: Poner en una cacerola un poco de aceite, agregar una cebolla picada, 1 lata de tomates picados, 2 hojas de laurel, 1 vaso de vinoblanco, 1 cuchara de azúcar, sal y pimienta. Dejar hervir sobre el fuego 15 minutos.
Armado: Estirar las masas una por una, dejándolas bien finitas (de eso depende que los sorrentinos resulten livianos), cortar medallones con un corta pasta de 7 cm. de diámetro, poner sobre cada medallón una cucharadita colmada del relleno y tapar con otro medallón humedecidos con agua. Apretar formando el sorrentino,cocinarlos de a poco por vez, al ponerlos en agua hirviendo se van al fondo, cuando suban a la superficie dejarlos hervir unos minutos más y retirarlos con la espumadera. A medida que se van cocinando, colocarlos en una fuente honda para horno, rociarlos con un poco de la salsa y ponerles queso rallado y crema, luego acomodar los siguientes en la misma forma. Por último, cubrirlos con la salsa,crema y queso rallado y llevarlos al horno para gratinar.

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Ingredientes

|Masa: |[p|150 gr. de jamón cocido |
|450 gr. de harina 1/2 litro de agua caliente |ic|Sal, pimienta ynuez moscada a gusto |
|2 huevos 1 cdita de sal fina |] |Varios: |
|Relleno: | |Salsa de tomates|
|2 huevos Queso rallado c/n. | |300 c.c. de crema de leche |
|2 cdas de perejil picado 1 cebolla grande picada | |Queso rallado a gusto |
|30 gr. de manteca 1paquetito de muzzarella | | |
|ES UNA FORMA DE HACERLOS |
|YO LOS HAGO ASI: PARTO LOS ZAPALLITOS, POR LA MITAD, LOS HIERVO, Y UNA VEZ COCIDOS, |
|LOS PONGO , BOCA ABAJO, PARA QUE SE ESCURRAN.|
|UNA VEZ TIBIOS, LES SACO LO DE ADENTRO, Y CON CEBOLLA REAOGADA LE PONGO LO QUE SAQUE|
|DEL ZAPALLITO |
|Y LE AGREGO 1 CUCHARA DE HARINA BLANCAFLOR LO CONDIMENTO CON SAL QUESO DE RALLAR, |
|PIMIENTA Y SAL Y AL FINAL LE PONGO 1 HUEVO. |
|LUEGO LOS RELLENO,Y LOSESPOLVOREO CON QUESO RRALLADO, Y UN TROZO DE MANTECA. |
|LOS PONGO AL HORNO, BIEN CALIENTE, DURANTE, 30 A 40 MINUTOS. |
|SI UNO QUIERE LES PUEDE PONER POR ENSIMA SALSA BLANCA, Y LOS DEJA GREATINAR. |
|muy bueno, yo los rellenaba en crudo y luego los cocinaba en una salsita a la que le| |
|agrego papas cortadas en cubitos,...