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¿QUÉ ES LA DESCOMPOSICION DE LOS ALIMENTOS? La descomposición de los alimentos se debe ala acción de microorganismos como las bacterias que se encuentran presentes en el medio ambiente. Pero losalimentos también se echan a perder debido a temperaturas altas, humedad, luz, oxigeno o simplemente con el paso del tiempo. Todos estos factores intervienen en un proceso químico y físico quetransforman las sustancias de los alimentos.
3. ¿QUÉ CAUSA LA DESCOMPOSICION DELOS ALIMENTOS?CAUSAS FISICAS: luz, oxigeno, pH, humedad y temperatura.CAUSAS QUIMICAS: tóxicos naturales y contaminantes.
4.CAUSAS QUIMICAS Se manifiesta durante el almacenamiento de alimentos. Son alteraciones graves y con frecuencia perjudican la comestibilidad del producto. Ejemplo de ellas son el enranciamiento y elpardeamiento.
5. CAUSAS BIOLÓGICAS Enzimáticas: acción de las propias enzimas delos alimentos. Parasitarias: infestación por insectos y roedores. Microbiológicas: responsables de las alteracionesmás frecuentes y son las más graves.
6. ¿QUE EFECTOS PUEDE TRAER EL CONSUMODE LOS ALIMENTOS DESCOMPUESTOS? Los alimentos en mal estado pueden producir una intoxicación alimenticia causada porbacterias, estén o no cocinados. SINTOMAS POR COMER ALIMENTOS DESCOMPUESTOS: Perdida del apetito Nauseas Vómitos Cólicos Diarreas (acompañadas de perdida de agua y líquidos del cuerpo) Y en algunoscasos fiebre.
7. TIPOS DE DESCOMPOSICION.Descomposición abiótica: significa la degradación de una sustancia por proceso físico o químico.Descomposición biótica: se refiere a la ruptura metabólicade materiales en componentes simples por organismos vivos.
8. ¿COMO SE HA BUSCADO EVITAR ORETRASAR LA DESCOMPOSICION DE LOSALIMENTOS A TRAVÉS DE LA HISTORIA? La descomposición surge a partir demicroorganismos, por que los intentos se centraron en evitar su propagación. Primero se intento con sal, sobre todo en la carne. Los habitantes del Medievo atascaban de sal la carne ya que el medio...