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CULTIVO DEL ESPÁRRAGO

Diciembre 2007

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Banco Agropecuario - Área de Desarrollo

Cultivo del espárrago

ÍNDICE
I.

Resumen Ejecutivo

II.

3

Descripción del producto

II.1 Variedades

4

II.2 Partida Arancelaria

5

III.

Mercado Nacional

III.1 Zonas productoras

4

III.2 Calendario Nacional deCosechas

5

III.3 Rendimientos Nacional vs. Rendimientos

6

III.4 Precio chacra

6

III.5 Precio mercado mayorista Lima

7

IV.

Mercado internacional

IV.1 Exportaciones Nacionales

8

IV.2 Destino de las Exportaciones

11

IV.3 Precios Chacra vs. Precios internacionales

13

IV.4 Principales empresas exportadoras a nivel nacional

14

V.

Evaluacióneconómica de la producción

V.1 Costos de Producción

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15

Banco Agropecuario - Área de Desarrollo

Cultivo del espárrago

I RESÚMEN EJECUTIVO
Hortaliza originaria de Asia, su cultivo en el Perú se inicia a principio de los años 50
en el departamento de La Libertad con la variedad Mary, siendo desplazada en la
actualidadprincipalmente por la variedad UC157 F1.
Las extensiones de siembra en el año 2007 superaron las 20,000 hectáreas con un
rendimiento de 12.2 mil Kg. por hectárea en promedio, representando actualmente
el 21.8% de las exportaciones agrícolas totales, el 1.7% del valor bruto de la
producción y el 1.5% del empleo actual, generando 2.5 millones de jornales
(MINAG); asimismo los valles de La Libertad eIca son los que poseen el mayor
porcentaje de producción de espárragos en el Perú. Esto se debe a las condiciones
favorables en cuanto a la naturaleza, tecnología y mayor capacidad empresarial, lo
que ha permitido que el país sea el principal exportador de espárragos a nivel
mundial, teniendo además un cluster importante de este cultivo, incluyendo al
Instituto Peruano del Espárrago yHortalizas, la Asociación Civil Frío Aéreo ( que
posee modernas cámaras de frío en el Aeropuerto Internacional Jorge Chávez, a
través de las cuales despacha el 80% del espárrago fresco exportado), a la empresa
congeladora y empacadora de espárragos más grande del mundo, entre otros,
siendo todas las anteriores de capitales nacionales. La producción mundial de este
cultivo tuvo un crecimiento anualde alrededor del 8% durante los últimos 10 años,
pasando de 4.5 millones de toneladas en el año 2000 a los 6.67 millones de
toneladas registrados en el año 2005, obteniendo un incremento del 45.6%,
originado por el también incremento en la demanda europea.
En el mercado nacional la situación de crecimiento no difiere demasiado a esta
realidad mundial, pues de tener una producción en el año2000 de alrededor de las
169,000 toneladas pasó a ser en el año 2007 a 283,473 TN, lo que significó un
crecimiento porcentual del orden del 68%. El número de hectáreas cultivadas
también creció (23,043 ha.), así como el rendimiento por hectárea, mejorado por lo
tanto también la productividad. En cuanto al rendimiento debemos mencionar que
en el año 2000 eran de 168 QQ/ha. (7,720 Kg./HA) y parael año 2006 éstos
crecieron a 266 QQ/ha. (12,220 Kg. /Ha), esto se explica por la mejora tecnológica
aplicada en el cultivo. El Perú cuenta con las condiciones edafoclimáticas ideales
para la producción de espárragos (principalmente en los valles de la Costa), lo cual
permite un abastecimiento sostenido durante todo el año, y que también sea el país
con mayores rendimientos en este cultivo anivel mundial (12.2 TN/ha). El 60% de
los productores poseen U.A. mayores a 5 hectáreas y sólo el 1.5% mantiene
unidades menores a una hectárea (MINAG). Sin embargo existen importantes
limitantes que podrían causar una disminución en la productividad competitiva de
este cultivo si es que no se solucionan estos problemas. Entre las más importantes
podemos mencionar la escasez del recurso...