Ninguno

Katherine Paredes
00100613
2010-02-08
¿Cómo se elabora el Chocolate?
El chocolate es sin duda alguna, una de las delicias más importantes, sabrosas y representativas del cacao, con muchos años dehistoria y consumo de este alimento con el pasar de los años en la actualidad podemos ver que este tiene un sin numero de clases, texturas, formas e incluso utilidades.
El cacao tuvo desde hacevarios siglos una gran importancia, según Carlos Azcoytia para los aztecas este fruto les sirvió como moneda de alto valor, al momento de la conquista los Españoles se convierten en ser los primeroseuropeos en conocer la existencia del cacao sin embargo, no se tiene claro de como y cuando llega este producto a Europa en donde años después se producían los mejores chocolates del mundo en lugares comoSuiza, Francia, Inglaterra y muchos mas, en donde el producto resultaba ser muy costoso, y se sancionaba al chocolate de bajo precio como falsificaciones.
Existen un gran número de clases dechocolate ya que casi todas las culturas del mundo disfrutan día a día este delicioso producto, haciendo que tenga infinitas combinaciones y sabores aunque por lo general el chocolate suele ser: amargo otambién llamado negro, este chocolate no presenta leche ni azúcar en su composición y debe tener un mínimo de 34% de cacao; encontramos también el chocolate de cobertura que es uno de los mas costosos ydebe tener un 32% de manteca de cacao, el chocolate con leche por el contrario es el mas común, por lo general tiene altos porcentajes de azúcar y poco de cacao finalmente el chocolate blanco esbásicamente manteca de cacao en una mezcla también de azúcar y leche.
La fabricación de este esquisto alimento a pesar de no ser muy complicado es muy riguroso, este proceso puede variar considerablementesegún la calidad de chocolate que se quiere preparar, la clase de chocolate y su textura, a pesar de estas condiciones todo grano de cacao para poder ser elaborado primero debe estar pre...