Norberto Estrada

PROTEINAS

Son los nutrientes que desempeñan un mayor número de funciones en las células de todos lo seres vivos. Forman parte de la estructura de los tejidos y por otro lado tienen funciónmetabólica y reguladora.
En la dieta se puede distinguir entre proteínas de origen vegetal o de origen animal.
* Las proteínas de origen vegetal se encuentran en frutos secos, soja, legumbres,champiñones y cereales.
* Las proteínas de origen animal se encuentran en carnes, pescados, aves, huevos y productos lácteos.
La principal causa del consumo energético en reposo (metabolismo basal) estámotivada por la degradación y posterior formación de las nuevas proteínas.
Las proteínas de la dieta se usan, principalmente, para la formación de nuevos tejidos o para el reemplazo de las proteínaspresentes en el organismo. No obstante, cuando las proteínas consumidas exceden las necesidades del organismo, sus aminoácidos constituyentes pueden ser utilizados para obtener de ellos energía.nutrientes que desempeñan un mayor número de funciones en las células de todos los seres vivos. Forman parte de la estructura de los tejidos y por otro lado tienen función metabólica y reguladora.Pueden ser de origen animal o vegetal. Los alimentos más ricos en proteínas son: huevos, carne, leche y derivados, cereales y leguminosas.
Requerimientos diarios de proteínas (rda)
  | Edad(años) |Peso (kg) | Ración dietética (g/kg) | Ración dietética(g/día) |
Lactantes | 0-0,5 | 6 | 2,2 | 13 |
| 0,5-1,0 | 9 | 1,6 | 14 |
Niños | 1-3 | 13 | 1,2 | 16 |
| 4-6 | 20 | 1,1 | 24 |
| 7-10 |28 | 1,0 | 28 |
Varones | 11-14 | 45 | 1,0 | 45 |
| 15-18 | 66 | 0,9 | 59 |
| 19-24 | 72 | 0,8 | 58 |
| 25-50 | 79 | 0,8 | 63 |
| > 51 | 77 | 0,8 | 63 |
Mujeres | 11-14 | 46 | 1,0 |46 |
| 15-18 | 55 | 0,8 | 44 |
| 19-24 | 58 | 0,8 | 46 |
| 25-50 | 63 | 0,8 | 50 |
| > 51 | 65 | 0,8 | 50 |
Embarazo | 1er trimestre |   | + 1,3 | + 10 |
| 2º trimestre |   |...