Norma para jugos

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NMX-F-118-1984. ALIMENTOS PARA HUMANOS. BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS
JUGO DE NARANJA ENVASADO. FOODS FOR HUMANS. SOFT DRINKS. CANNED
ORANGE JUICE. NORMAS MEXICANAS. DIRECCIÓN GENERAL DE NORMAS.
PREFACIO
En la elaboración de la presente Norma, participaron los siguientes Organismos:
Secretaría de Salubridad y Asistencia.
Dirección General de Laboratorios de Salud Pública.
Dirección General deControl de Alimentos, Bebidas y Medicamentos.
Secretaría de Agricultura y Recursos Hidráulicos.
Comisión Nacional de Fruticultura.
Cámara Nacional de la Industria de Transformación.
Departamento de Normas.
Pepsi Cola Mexicana, S.A.
Coca Cola de México.
Manantiales Peñafiel.
Herdez, S.A.
Instituto Nacional del Consumidor.
Refrescos Pascual, S.A.
Zano Alimentos, S.A.
Jugos del Valle, S.A.de C.V.
Artículos Mundet, S.A.
0. INTRODUCCIÓN
Las especificaciones que se establecen en esta Norma, sólo podrán satisfacerse cuando en la
elaboración del producto, se utilicen materias primas e ingredientes de calidad sanitaria, se
apliquen buenas técnicas de elaboración, se realicen en locales e instalaciones bajo
condiciones higiénicas, que aseguren que el producto es apto para el consumohumano.
1. OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN
Esta Norma Mexicana establece las especificaciones que debe cumplir en el momento de su
venta al público, el producto envasado denominado "Jugo de Naranja".
2. REFERENCIAS
Esta Norma se complementa con las siguientes Normas Mexicanas vigentes:
NMX-F-102-S. Alimentos para humanos. Determinación de la acidez titulable en productos
elaborados a partirde frutas y hortalizas.
RECOPILADO POR:
EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS
NMX-F-103. Alimentos. Frutas y derivados. Determinación de Grados Brix.
NMX-F-253. Alimento para humanos. Microbiológicos. Cuenta de bacterias mesofílicas
aerobias.
NMX-F-254. Alimentos para humanos. Microbiológicos Cuenta de organismos coliformes.
NMX-F-255. Método de conteo de hongos y levaduras en alimentos.NMX-F-309-S. Alimentos para humanos. Determinación de benzoatos, salicilatos y sorbatos
en alimentos.
NMX-F-314. Alimentos para humanos. Determinación de la masa de la capacidad de llenado
para envases de productos alimenticios.
NMX-F-112. Alimentos para humanos. Determinación de sólidos solubles por lectura
refractométrica en productos derivados de las frutas.
NMX-F-317-S. Alimentos parahumanos. Determinación de pH. (Determinación de pH en
alimentos).
NMX-Z-012. Muestreo para la inspección por atributos.
3. DEFINICIÓN
Para los efectos de esta Norma se establece la siguiente definición: Se entiende por Jugo de
Naranja envasado al producto obtenido por la expresión de naranja de la variedad (Citrussinensis
L.) sin diluir, sin concentrar, no fermentado y sometido a tratamientoadecuado que
asegure su conservación en el envase. Puede contener pulpa de frutas finamente dividida en
cantidad mínima y ser agregado de aditivos alimentarios permitidos y estar exento de
corteza, semillas y sedimentos de materia extraña.
4. CLASIFICACIÓN
El producto objeto de esta Norma se clasifica en un sólo tipo con un sólo grado de calidad.
5. ESPECIFICACIONES
El Jugo de Naranjaenvasado en su único tipo y grado de calidad debe cumplir con las
siguientes especificaciones:
5.1 Sensoriales
Color: Característico, semejante a la variedad de naranja empleada.
Olor: Característico del jugo recién obtenido del fruto fresco y maduro.
Sabor: Característico del producto, sin sabores extraños.
5.2 Físicas y químicas.
El Jugo de naranja envasado debe cumplir con las especificacionesfísicas y químicas
anotadas en la Tabla 1.
5.3 Microbiológicas
El Jugo de Naranja debe estar exento de microorganismos patógenos y de toda sustancia
tóxica producida por los mismos. No debe contener organismos no patógenos que puedan
desarrollarse en condiciones normales de almacenamiento, fuera de los límites que establezca
la Secretaría de Salubridad y Asistencia.
5.4 Contaminantes...
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